Kategoriarkiv: Fredagsmat

Beer can chicken – kyckling på burk

1 svar

Gjorde beer can chicken häromkvällen. Vilken FULLTRÄFF! Saftigare kyckling än så går nog inte att få. Smaken var gudomlig och skinnet mycket knaprigt.

Kycklingen gnids in med en rub och olja, (oljan gör att skinnet blir knaprigt). Kycklingen träs sedan över en 33 cl-halvfull ölburk som är fylld med vitlök och örter. Yummi!

Grillen tänd framtill. Indirekt grillning.

Passa på att göra två kycklingar samtidigt. Det räcker till en större middag. Jag serverade kycklingen med kraschad potatis, recept HÄR. Vidare serveringsförslag, bbq-sås, salsa, majskolv o s v.

Kycklingen ska grillas med indirekt värme. Jag använde gasolgrill, (tänd på ena sidan och kycklingen placerad på motsatt sida). Locket på!

Kolgrill? Räkna med att minst en påse, 2,5 kg briketter går åt till grillningen. Locket på!

Grilltid: cirka 1,5 timma eller tills termometern visar 82 grader intill benet vid låret.

Rub, (räcker till 2 kycklingar)

2,5 msk Piffi Allkrydda

1 msk paprikapulver

2 tsk spiskumming

0,5 msk salt

Olivolja

2 hela färska kycklingar

2 ölburkar, á 33 cl

2 st vitlök solo, (eller 2-3 klyftor till varje kyckling)

1 citron

Några kvistar örter, t e x rosmarin, salvia, mynta o s v

Gör så här

Häll ur cirka hälften av ölet, (eller drick upp)! Skala, dela och tryck till vitlöken. Hyvla några strimlor citronskal med en potatisskalare. Stoppa ner vitlök, citronskal och örter i ölburken/burkarna.

Skär bort gumpen på kycklingarna för att de ska stå stadigare. Gnid in varje kyckling med 2-3 msk rub. Strö cirka 1 msk in i kycklingen. Klappa därefter in lite olja över rubben.

Trä kycklingarna över burkarna och se till att de står upprätt och stadigt. Tänd grillen, (indirekt läge) d v s tänd på ena sidan. Ställ en folieform med öl eller vatten under gallret där kycklingen ska vara placerad, där fettet kan rinna ner.

Ställ kycklingarna på gallret. Sätt på locket, (ev ventil öppen). Efter någon timmas grillning bör innetemperaturen ligga någonstans runt 70 grader vid låret). Jag lät kycklingarna gå upp till 82 grader, innertemp mätt intill benet vid låret, total grilltid c:a 1,5 tim. Lyft försiktigt kycklingarna, med burkarna kvar, från grillen och ställ dem för att svalna lite, cirka 15 min. (Det kommer droppa köttsaft ur dem så ställ dem på något med en uppsamlingskant runt). Lyft av kycklingarna från burkarna. Skär upp dem i delar, (vingar, bröst och lår).

Hugg in!

Kraschad potatis

Rub till färsk kyckling

Lämna ett svar

FÄRSKA kycklingklubbor är behändigt. Gör en god rub och gnid in dem med. Låt dem därefter ligga i en plastpåse i kylen i någon timma för att dra åt sig rubbens smaker. Grilla dem sedan, för att få till den perfekta krispiga ytan, eller låt de gå färdiga i ugnen.

Torr rub kan förvaras upptill 6 månader på en sval, mörk plats så dubbla eller tredubbla receptet om du vill. Om man inte råkar ha alla kryddor hemma, är det inte hela världen. Kör på bara! 🙂

HÄR finns även recept på tilltagning av FRYSTA kycklingklubbor.

Kycklingklubbor med rub

Ugn: 225 grader i mitten av ugnen i cirka 30 min, (eller tills innertemp når 82°)

Grill: Indirekt värme i cirka 30 min, (eller tills innertemp når 82 °)

Kycklingklubbor med god rub

Kryddmängden, (cirka 1 dl) motsvarar cirka 4 klubbor

1 msk hela korianderfrön

1 msk hel spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk farinsocker

1 msk curry

0,5 msk salt

0,5 msk chilipulver eller chiliflakes

0,5 msk kardemummakärnor

0,5 msk mald ingefära

Gör så här

Lägg tillsammans alla kryddor i en mortel och mal/krossa dem till en fin blandning. Går utmärkt att göra i förväg och förvara i en glasburk med tättslutande lock.

Gnid in kycklingklubborna med kryddblandningen. Förvara klubborna i en plastpåse i kylskåpet i cirka en timma.

Grill: Pensla grillgallret med olja och grilla klubborna på indirekt värme under lock i cirka 30 minuter. (Innertemp: 82 °).

Ugn: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela ut klubborna i en ugnsform/plåt och låt dem gå färdiga i mitten av ugnen i cirka 30 min. (Innertemp: 82 °).

Servera med ex-vis en potatissallad och andra goda tillbehör.

Gnid in klubborna med rubb.

Tag gärna hjälp av en stektermometer som sticks in under skinnet och sätts nära ett ben.

Enklaste sommarlaxen

Lämna ett svar

Grillad lax i foliepaket hör sommaren till! Få ingredienser och färdigt i ett nafs. Går förstås lika bra att göra i ugnen.

När jag gör foliepaket brukar jag först lägga bladspenat, citronskivor eller något annat ”lyft” i botten på foliearket. Därefter lägger jag på laxen, ringlar flytande smör över samt kryddar. Om man lägger ”något” i botten, så fastnar inte laxen lika lätt mot folien på undersidan.

Jag serverade potatispaket, även de grillade, till laxen. En kall sås och en grönsallad till och sedan är det klart.

Ugn: 220-225 grader i cirka 15-20 minuter ELLER lägg foliepaketen på grillen

Laxpaket

bladspenat eller citronskivor (att lägga under laxen)

lax, portionsbit

flytande smör

krydda, ex-vis citronpeppar (eller valfri ”smak för dagen”)

Gör så här

Se ovan.

Färskpotatispaket

färskpotatis

flytande smör

krydda, ex-vis Italiensk salladskrydda el annan örtkrydda

Gör så här

Skala och skiva i tunna skivor. Fördela ut potatisskivorna på folieark. Ringla flytande smör över och krydda. Nyp ihop paketen och grilla tillsammans med laxen i cirka 20 minuter.

Kall sås

Creme fraiche

pressad vitlök

lite salt

vitpeppar

citronsaft

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera tillsammans med lax- och potatispaketen. Enkel sommarmat 🙂

Falsk bearnaisesås

2 svar

Hade bestämt mig för grillspett á la kyckling till kvällsmat och visst är det så att det är tillbehören som gör ”det” oavsett vad man grillar?! Nåväl, hade tzatziki över i kylen men EN sås gör ingen glad, tänkte jag. Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås. För vem orkar stå och vispa ihop en äkta i VÄRMEN! Efter att kycklingfilen, (delad på mitten) legat i marinad trädde jag upp bitarna på spett. Marinaden bestod av följande: rapsolja, sweet chilisås, citronsaft, chiliflakes, rejält med paprikapulver och pressad vitlök. Bara att ”höfta” ingredienserna men det behövs inte så mycket.

Som tilläggsinfo är det viktigt, i en marinad, att man tillsätter syra, ex-vis vinäger eller som i det här fallet citronsaft. Det är syran som gör att marinaden ”tränger ner i köttet” och inte lägger sig på ytan endast. Om man inte tillsätter syra, har jag fått lära mig, så kan man marinera i hur många timmar som helst, men smakerna fastnar endast på ytan. Så i med syra!

Falsk bearnaisesås

Falsk bearnaisesås

2,5 dl creme fraiche, (den feta)

1 st tärning grönsaksbuljong

2 st äggulor

1 msk torkad dragon

Gör så här

Sjud upp creme fraiche och buljongtärning i en kastrull tills tärningen lösts upp. Drag kastrullen åt sidan och rör ner äggulorna och dragon. Klart!

Kycklingspett med chiliaioli och tysk potatissallad

Lämna ett svar

Här kommer ett recept på jättegoda kycklingspett. Spetten serverades tillsammans med en chiliaioli och tysk potatissallad. Köpte små, små runda delikatesspotatis i affären. Dessa potatispåsar används flitigt här hemma. Goda att koka, grilla o s v.

Planera måltiden, då kycklingen ska marineras i några timmar. Lägg även eventuella träspett i vatten innan, (så brinner de inte upp på grillen).

Kycklingspett

Receptet avser 4 personer och det är bara att ”öka på” om man är flera, vilket vi var.

Portioner: 4 personer

Det här behöver du

800 g kycklingfiléer

Marinad

2 st vitlöksklyftor

1 st lime

0,5 st röd chilifrukt

4 msk olivolja

2 msk paprikapulver

Salt

Peppar

Chiliaioli

2-3 st vitlöksklyftor

0,5 lime

2 st äggulor

2,5 dl neutral olja

Salt

Peppar

1 liten bit chilifrukt eller en knivsudd chilipasta, (ex-vis Santa Maria Red Curry paste)

Tysk potatissallad

1 kg färskpotatis, cirka

2 st rödlök

2 st vitlöksklyftor

1,5 dl olivolja, ca

1 dl vatten

1 dl vitvins- eller äppelcidervinäger

Salt

Peppar, efter smak

3 msk kapris

Färsk timjan eller oregano efter smak

Eventuellt lite finstrimlad salladslök eller några finstrimlade stjälkar från färsk lök

Gör så här

Lägg spett av trä i blöt 1-2 timmar innan du börjar grilla. Marinad: Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke.

Kyckling: Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar. Lägg ner dem i marinaden och blanda. Marinera i kylen i minst 2-3 timmar, gärna längre.

Chiliaioli: Pressa ner vitlöksklyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke. Tillsätt äggulorna och rör droppvis ner oljan. Obs! Oljan och äggen måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig. Smaka av aiolin med salt, peppar och lite finstrimlad utkärnad färsk chilifrukt eller chilipasta.

Trä upp kycklingköttet på spetten (olja in spetten först om de är av metall) och grilla runt om i 4-5 minuter.

Tysk potatissallad: Koka potatisen med skal i saltat vatten tills den är mjuk. Häll bort vattnet, ställ åt sidan och låt svalna. Skala och strimla rödlöken samt skala och hacka vitlöksklyftorna. Lägg löken och vitlöken i en liten kastrull och häll på olivolja, vatten och vinäger. Salta, peppra och tillsätt eventuellt kapris. Låt koka upp, sänk värmen och låt det hela puttra tills rödlöken blivit mjuk och vätskan kokat in lite. Skär den svalnade potatisen i klyftor, lägg den i en skål och häll över den varma lökdressingen. Tillsätt de färska örtkryddorna och eventuellt lite finstrimlad salladslök eller lökstjälkar.

Receptet kommer från boken ”Morberg grillar”.

Tysk potatissallad

Chiliaioli

Kebab á la Morberg och spontabesök

Lämna ett svar

Köpte för lite sen boken ’Per Morberg grillar’. Jag blev förtjust i de flesta recepten i boken. Bestämde mig igår för att testa ’Farish kebak med tsatsiki’. Kebabspett med vuxen smak. Framåt kvällen visade det sig sedan att vi fick spontanbesök av goda vänner. Då kom spetten väl till plats. Jag hade ändå ”halvdubblat receptet, 1,3 kg nötfärs, så spätten räckte och blev över till 4 vuxna och 3 ungdomar. (Ursprungsreceptet nedan räcker till 4-6 personer).

Till 4-6 personer

12 grillspett

Kebabspett

800 g ﬁnmalen lammfärs eller nötfärs

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

0.5 dl färsk koriander

0.5 dl bladpersilja

5 st myntablad

2 st ägg

1 msk paprikapulver

1 tsk svartpeppar

1 msk spiskummin

1 tsk sambal oelek

Salt, efter smak

olivolja till pensling

Tsatsiki

1 st gurka

2 tsk salt

2-4 st vitlöksklyftor

4 st grekisk yoghurt

1 msk pressad citron

1 msk olivolja

(Jag kryddade även med vitpeppar)

Garnering

svarta oliver

mynta

olivolja

12 st grillspett

Gör så här

Kebab: Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla. Ta fram köttfärsen och lägg den i en bunke. Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar. Mixa lökbitarna i matberedare tillsammans med koriandern, bladpersiljan och myntan. Eller finhacka alltsammans för hand. Lägg det mixade i bunken med köttfärsen. Tillsätt äggen, alla kryddorna och saltet och blanda till en smidig färs. Blöt händerna och forma färsen till små korvar, cirka 10 cm långa. Trä upp korvarna på spett (olja in spetten först om de är av metall) och tryck fast dem ordentligt. Pensla med olja. Grilla spetten i cirka 3–4 minuter runt om.

Servera med tsatsiki, grönsallad och peperoni.

Tsatsiki: Skala gurkan. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller skär den i 5 mm stora tärningar. Lägg den i en skål och strö på salt. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål och tillsätt yoghurten, citronen och olivoljan. (Jag kryddade med vitpeppar). Häll av gurkspadet. Blanda ner gurkan i yoghurten och smaka av. Ställ såsen kallt. Garnera tsatsikin med svarta oliver och kanske lite finhackad mynta och några droppar olivolja.

Gratinerad fläskytterfilé på lökbädd

Lämna ett svar

Vardagsmat! Enkla rätter är de bästa och precis som allt annat här på bloggen är denna goda vardagsrätt busenkel att svänga ihop.

Dags o slicka tallriken!

Fläskytterfilé

Ugn: 225 grader i cirka 20-25 minuter

Ingredienser

1 st fläskytterfilé

smör att steka i

1 stor gul lök

paprikapulver

salt

svartpeppar

1 pkt philadelphiaost, (c:a 200 g)

3 dl creme fraiche, (den feta)

1 msk kalvfond

1,5 – 2 tsk sambal oelek

1 msk tomatpuré

Soya, (några stänk med colit- eller kinesisk soya)

Topping

2 st tomater

2 dl riven smakrik ost

Servera med ex-vis: Sallad, klyftpotatis, ris el liknande.

Gör så här

Skala, skiva upp löken och lägg den rå i botten av en smord ugnsform. Putsa och skär fläskytterfilén i slantar, (brukar först skära längs med hela filén och sedan tvärsöver för att få lagom stora bitar/slantar). Stek slantarna i smör, krydda. Fördela ut de färdigstekta bitarna över löken. Värm upp resterande ingredienser i en kastrull och häll därefter den varma såsen ner i ugnsformen. Toppa med riven ost och skivade tomater. Gratierna i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Servera med valfritt tillbehör, klyftpotatis, ris, sallad o s v.

Fläskytterfilé med bacon i god sås

Lämna ett svar

Vilken H Ä R L I G dag att vara ledig på! Har fått jättemycket gjort i lagom takt, även om klockan inte är så mycket ännu.

Det sista från resan har packats upp idag och jag är VERKLIGEN supernöjd med både resan och mina inköp. Som julafton 🙂

En envis förkylning håller på att lägga sig. Den bröt ut första dagen på resan. Luften i flygplanet var otroligt torr, (luften skulle efterlikna nån slags bergsluft tydligen, (reste med Norweigan och deras nya Dreamline)). Halsen var helt förstörd efteråt. Har aldrig upplevt något liknande vid långresor tidigare. Var hes efteråt. Misstänker att jag fick nån slags ”flygplansbakterie” också, för fy tusan vad jag har hostat och ”haft mig” efteråt. Näsan har runnit som bara den. Men nu så, verkar förkylningen ha flytt sin kos, finally…

Ser fram emot helgen! Skojsig tjejfest på fredag och stort partaj på lördag. Hoppas nu vädret vill visa sig från sin bästa sida. Men det ”blir-som-det-blir”. Nothing can stop me from having fun! :-)Tjohoooo!

Fläskytterfilé

Dagens lunch blev denna goda fläskytterfilé med bacon. Servera med kokt potatis, ris eller broccoli.

Ingredienser

1 st fläskytterfilé

1 pkt bacon, strimlad

smör att steka i

salt

peppar

örtsalt, Trocomare

1 tsk paprikakrydda

3 msk balsamvinäger

4 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

3 dl grädde

1 burk champinjoner

gröna ärtor, frysta

Maizena att reda med

Gör så här

Putsa och skär fläskytterfilén i skivor. Bryn bitarna i smör och låt baconen och champinjonerna gå med tills allt fått fin färg. Stek eventuellt i omgångar om det blir ”fullt” i pannan. Krydda med lite salt, peppar, örtsalt och paprikakrydda. Häll över vattnet, grädden samt balsamvinägern. Lägg i buljongtärningarna. Låt det hela puttra ihop en stund. Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten till lagom konsistens. Tillsätt frysta ärtor och låt dem puttra med någon minut innan servering.

Skiva upp fläskytterfilén i lagom stora bitar.

Blev en springtur, före maten. En lugn och fin sådan då jag inte tränat på nästan tre veckor… Så skönt det är ute idag! Me love!

Kyckling szechuan

1 svar

Helluuuu!

Lånade ett recept häromdagen, från Bambi, på en mild kyckling szechuan. Servera med ris.

Jag ökade på receptet och det blev så här:

Det här behöver du

800 g kycklingfilé

5 msk hoisinsås

3 msk Maizena

1,5 dl vatten

1,5 msk kycklingfond

2,5 msk vitvinsvinäger

2,5 msk farinsocker

1 vitlök solo, (eller 4-5 klyftor)

3 morötter

2 grön paprika

salta jordnötter, att toppa med

Gör så här

1. Skär kycklingfiléerna i tunna bitar. Lägg dom i en skål tillsammans med 1,5 msk Maizena och 2,5 msk hoisinsås. Rör om.
2. I en annan skål, vispa ihop resterande 2, 5 msk hoisinsås, 1, 5 msk Maizena, vatten, kycklingfond, vinäger och farinsocker.
3. Strimla morötter och paprika tunt.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna eller wok. Stek kycklingen 3-4 minuter, pressa sen ner vitlöken och stek ytterligare någon minut innan du tillsätter paprika och morötter. Fortsätt att steka alltihop i några minuter.
5. Tillsätt sedan såsen och låt allt koka ihop i nån minut, inte så mycket mer än så. Strö över jordnötter och servera tillsammans med ris.

Länkkärlek: Bambi

Fläskfilé fylld med fetaostkräm, basilika och färskostfylld mild paprika.

Lämna ett svar

Hi!

Helgen är till ända och bara att kavla upp ärmarna igen! Helgen tillbringades i Göteborg/Kungälv i goda vänners lag och hejdundrande 50/50-årskalas.

🙂

Gårdagskvällens middag blev en fläskfilé fylld med godsaker.

Portioner: 4 st

Ugn: 150º tills innertemp cirka 70-71º

Det här behöver du

En rejäl bit fläskfilé, cirka 700 g

svartpeppar

150 g fetaost

0,5-1 msk mjölk

färska basilikablad

färskostfylld mild söt paprika, (finns lite olika sorter färdig på burk)

2 pkt bacon i skivor

Serveringsförslag: Klyftpotatis, sallad eller liknande

Gör så här

Putsa filén. Snitta filén längsmed, (ej rakt igenom) så att det blir en platt bit. Banka ut köttet med botten av en kastrull. Mosa fetaost med mjölk så den blir mer som en kräm och bred ut blandningen på köttet. Drag några varv med pepparkvarnen och lägg på basilikablad och färskostfylld paprika.

Fördela ut baconskivor, lite omlott, på arbetsbänken. Lyft över fläskfilén och ”packa in” den i baconskivorna. Dela fläskfilén på mitten och bryn bitarna runtom i lite smör, så de får lite färg, i stekpanna.

Lägg över filéerna i en ugnsform och stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen till 70-71º innertemperatur, cirka en halvtimma. Låt köttet därefter vila i 15 min. Skär upp filén i skivor och servera med valfritt tillbehör.

Fördela ut baconskivorna och lyft över/packa in fläskfilén.

Ge filéerna lite färg och lyft över dem i en ugnsform.

Burken med färskostfylld paprika som jag använt, (köpt på Citygross).

Thaigratäng

1 svar

Halloj!

Här kommer ett recept på en thaigratäng som räcker till många. Ibland hinner man inte stå nån längre tid vid spisen, men man vill ändå bjuda på något gott och SNABBLAGAT. Serverade denna rätt på valborgsmässoafton efter att ha jobbat hela dagen.

Har fått receptet från en vän, Cissi A. Thank U 🙂

Portioner: 8 st, (receptet går bra att halvera)

Marinad

2 msk soya

2 msk curry

2 msk olja

1 kg kycklingfilé, strimlad

2-3 paprika, strimlad

1 purjolök, finskuren

Champinjoner, delade

2 burkar cocosmjölk, á 400 ml

3-4 msk kalvfond

1,5 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1 dl sweet chilisås

1 lime, rivet skal

4 klyftor vitlök

2 msk soya

1 msk Maizena redning

Topping

Sesamfrön

Färska skalade räkor

Färsk persilja

Serveringsförslag

Kokt ris, grönsallad och ev bröd

Kall sås, 1

Blanda naturell yoghurt med limesaft, krydda med salt och peppar

Kall sås, 2

Blanda naturell keso med sweet chili, krydda med salt och peppar

Gör så här

Marinad: Blanda soya, curry och olja i en plastpåse. Strimla kycklingen och låt den marinera i blandningen en stund. Lägg över det färdigmarinerade köttet i en ugnsform och toppa med paprika, purjolök och svamp.

Sås: Blanda cocosmjölk, kalvfond, salt, cayennepeppar, sweet chilisås, lime, vitlök, soya och Maizena i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Häll såsen över köttet och grönsakerna. Gratinera i ugnen i cirka 25 minuter på 225 grader. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Tag ut formen och toppa med sesamfrön, räkor och persilja. Servera med ris, sallad och bröd samt kall/kalla såser.

Chèvre chaud, gratinerad getost

Lämna ett svar

Chèvre chaud, en klassisk förrätt. Satsa på en god chèvre köpt ”över disk”, det blir ”sån skillnad”! (Ibland serverar jag som en sallad, utan bröd). Jag brukar strö Panko ströbröd över osten, innan gratinering, men det är inget måste.

Antal: 4 st

Det här behöver du

4 skivor rostbröd, (tag ut rundlar)

4 skivor chèvreost

Flytande honung

Ströbröd, (ex-vis vit Panko, asiatiskt ströbröd)

Blandsallad, ex-vis ruccola och bladspenat

0,5 st rödlök

En näve cocktailtomater

Olivolja

Balsamvinäger

Valnötter

Flingsalt

Svartpeppar, nymalen

Gör så här

Sätt på ugnen på grillelement och full värme.

Stansa ut fyra rundlar av toastbröd som är ungefär lika stora som getosskivorna. Stek brödet på båda sidorna i smör.

Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, strö ev över ströbröd, placera på plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg ca 4-5 minuter.

Dela tomaterna och skala och skiva rödlöken. Lägg upp sallad och grönsaker på fyra tallrikar och lägg en toast på varje.

Ringla lite olivolja och balsamvinäger runtom toasten och strö över valnötterna. Avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Ur arkivet, vecka 12 Pizza

Lämna ett svar

Hej söndag!

Idag har jag städat/gallrat i min garderob. Vilken härlig känsla när man är klar! Vad luftigt och fint det blev. Gick verkligen in för att göra en storrensning, (brukar låta kläder hänga kvar bara för att det inte är något större fel på dem -men att jag sedan inte använder dem av olika anledningar är en annan sak). Nu har jag rensat bort allt som hängt orört i några år. BORT, BORT, BORT!

Vad gör jag av kläder som jag rensar? Jo, jag lägger dem i ”resehögar”, d v s kläder som jag använder på ex-vis en resa. Används både på vägen till resmålet och tiden under vistelsen. Sedan får kläderna stanna kvar på resmålet. Inget som tar onödig plats i resväskan på vägen hem. Reglering av väskans vikt, liksom. Det är det som är poängen om man är iväg på en shoppingresa, *tummen upp*.

Nu har jag en STOR hög med kläder som ska sorteras i olika resehögar. Jag har resor på G framöver, (Spanien och 3 st USA-resor).

Oj! Höll precis på att glömma vad det här egentligen är för en blogg. En MATBLOGG och inte någon reseblogg, (även om jag kan inflika någon resebild framöver. Kanske någon skulle tycka vore lite trevligt). Who knows 🙂

Kan även tipsa om att jag lagt till en INSTAGRAM-kameraknapp i högra spalten. Utifall ni vill följa denna bloggerska, med litegrann vad som händer ”bakom bloggen”. Skulle vara trevligt och hitta några av er läsare på INSTAGRAM.

Här kommer ett finfint pizzarecept. Jag gillar just denna pizzabotten grymt mycket. Sedan behöver man ju inte baka pizzan i någon ”form” förstås. Det är ju smaken man vill åt. Yummi!

Fortsatt trevlig söndagskväll!

För att komma till receptet klicka HÄR, eller på bilden.

Exotisk fläskfilé med mandarin och banan

1 svar

Någon mer än jag som känner vår i luften? Ah, jag tänkte väl det! Men visst är det för tidigt att ”ropa hej”! Man, (jag) går och tänker på att den där morgonen ska komma, då det har snöat på natten och man blir skitstörd över det! Usch och fy! Kommer nog hinna bli ”störd många gånger”, ha! Hur som helst så längtar jag, som ni förstår, galet till våren OCH sommaren. Under tiden får man vara nöjd, just nu, för att det är som det är, brukar jag tänka. Man får vara glad för det. En låååång vår, T A C K. Japp, så är det!

Här kommer ytterligare ett recept på bra vardagsmat. En currysmakande exotisk fläskfilé med mandarin, banan och salta nötter. Serveras med exempelvis ris och grönsaker.

Ugn: 175 grader i cirka 20 min

Det här behöver du

2 paket bacon

1 st fläskfilé, cirka 500 g

salt & svartpeppar

2-3 st bananer

1 burk konserverade mandarinklyftor

3 dl grädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök

0.5 tsk salt

salta jordnötter eller cashewnötter, en näve

Gör så här

Klipp baconet i små bitar och lägg det i en het stekpanna. Stek baconet på medelvärme så det blir knaperstekt och plocka ur baconen och lägg åt sidan, men spara fettet från baconet i stekpannan så kan du steka fläskfilén i det. Skär fläskfilén i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg fläskfilébitarna i stekpannan och salta och peppra. Stek 1-2 minuter per sida på medel- hög värme så att de får lite färg. De behöver inte bli genomstekta. Lägg över köttet i en ugnsform. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela ovanpå köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke. Häll blandningen över det andra i ugnsformen. Strö över baconbitarna. Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter. Servera gärna med kokt ris, grönsaker och salta jordnötter.

Kycklingcurrygratäng

Lämna ett svar

Ett recept hämtat från 56kilo. Jag hade kokt ris i botten, men kan ju förstås uteslutas. Är lika god med som utan ris. Servera med en grönsallad.

Nedan är ursprungsreceptet, men eftersom jag hade ”brist på” 1 st grillad kyckling körde jag först 1 kg färska kycklingfiléer i ugn, på 175 grader i cirka 20 minuter, som jag sedan skivade upp och använde i gratängen. De färska kycklingfiléerna penslade jag först med smält smör och kryddade med piffiallkrydda.

Det här behöver du

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 burk hela champinjoner
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
0,5 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
0,5 -1 tsk sambal oelek (efter tycke o smak)
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt, peppar
Riven smakrik ost
Körsbärstomater, (jag använde avsköljda konserverade körsbärstomater)
2 nävar cashewnötter

Gör så här

Koka eventuellt riset och lägg i en gratängform. Bena ur kycklingen.
Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken, skala och hacka äpplet och fräs i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar och låt koka upp. Koka några minuter. Lägg grönsaksröran i gratängformen (har du ris lägg röran ovanpå riset), sedan kycklingen och såsen och toppa med tomater, cashewnötter och riven ost. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 minuter.

Länkkärlek: 56kilo

Fiskarhustruns torskryggsgratäng

2 svar

En M Y C K E T god torskryggsgratäng. Torskryggen hittade jag i frysdisken, nära torskblocken, (oväntat va)?!?! Tina fisken innan tillagning. Såsen är riktigt god och var inte rädd för att peppra med cayennepepparn, enl receptet. Så gott! Numera en favoritmaträtt här hemma!

Servera med ex-vis kokt pressad potatis eller potatismos.

Ugn: 200 grader i cirka 15-20 minuter

Portioner: 4 st

Det här behöver du

4 st torksryggfiléer, (upptinade)

Salt/Peppar

1 paket bacon

0,5 purjolök

1 burk champinjoner

Sås

2 dl creme fraiche

2 dl grädde, 40 %-ig

0,5- 1 tsk cayennepeppar

1 msk dijonsenap

2-3 msk hummerfond

2-3 msk hackad dill

Garnering

Dill

Färska skalade räkor

Gör så här

Strimla bacon och purjolök. Hetta upp en stekpanna och bryn bacon, purjolök och champinjoner i några minuter. Fördela ut blandningen på botten av en ugnsfast form. Lägg ut torskryggarna ovanpå, salta och peppra på fisken. Blanda ingredienserna till såsen och häll denna över fisken.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200°C i 15-20 minuter. Tag ut fiskgratängen och garnera med räkor och dill!

Grönpepparsås

Lämna ett svar

En god grönpepparsås som jag brukar servera tillsammans med ex-vis rygg- eller pepparbiff. Recept på den friterade sötpotatisen finns HÄR.

Det här behöver du

2 msk kalvfond

1 dl rödvin

1 msk grönpeppar i lag, (eller en dryg matsked torkade grönpepparkorn)

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

soja, en skvätt för färgens skull

salt

vitpeppar

redning, Maizena utrört i lite vatten

Rör ihop kalvfond, vin och grönpepparkorn i en kastrull. Låt puttra en stund, tills hälften har reducerats bort. Rör i grädde och creme fraiche. Dutta i en skvätt soja och smaka av med lite salt och vitpeppar. Reda av såsen till önskad konsistens och låt sjuda i några minuter.

Länkkärlek: Matplatsen

Friterad sötpotatis, biff och ett gott vin, (Ricossa Barbaresco)

1 svar

Ett gott rödvin kräver en god middag 🙂 Ricossa Barbaresco passar utmärkt både till lamm-, ox- och fläskkött och lite fetare såser. Ett prisvärt vin som kostar 99 kr.

Friterad sötpotatis

Portioner: 4 st

700 g sötpotatis, (skalad och skuren i stavar)

matolja, (till fritering)

rökt paprikapulver

flingsalt

Gör så här

Lägg sötpotatisen i iskallt vatten i cirka 15 minuter, så de hårdnar lite. Klappa sedan av dem med en torr kökshandduk. Hetta upp oljan till 170 grader eller tills en bit bröd blir gyllene på 1 minut. (Jag använde en fritös). Fritera dem gyllene och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt och paprikapulver efter smak och tycke.

Alternativ: Det går också att tillaga pommesen i ugn på 180 grader. Blanda stavarna i 3 msk matolja och lägg dem på en ugnsplåt, (bakplåtspappersklädd). Ta ut när de blivit krispiga och gyllene och strö över paprikapulvret.

Servera med ex-vis en bit kött och grönpepparsås, (såsreceptet kommer i ett separat inlägg)!

Jag valde att köpa ryggbiff i bit. Delade den på fyra rejäla skivor som jag förstekte i smör i panna, (kryddade med salt o peppar) och sedan lät gå färdiga i ugn på 225 grader tills innertemp cirka 58 grader, (medium/WD), detta tar endast några minuter. Låt vila i folie nån minut.

Ricossa Barbaresco: Doften är fruktig, aromatisk med inslag av röda bär i kombination med läder, vanilj, kryddnejlika och choklad. Smaken är fruktig och balanserad. Medelfyllig med inslag av körsbär, hallon, kryddor, läder och choklad.

Gratinerad hummer med chiliaioli

Lämna ett svar

Gjorde gratinerad hummer till förrätt i helgen. Räkna med en halv hummer/person till en förrätt. Som huvudrätt skulle jag beräkna 1 st hummer per person. Val på hummerfyllning blev italienskinspirerad, (läs gärna på hummerförpackningen för förslag). Serveras tillsammans med ett gott bröd och någon god sås, t e x aioli. Jag valde att servera en chiliaioli till hummern.

Jag köpte fryst hummer. Tycker det är onödigt att köpa färsk hummer, om man väljer att ugnsgratinera den, då duger den frysta gott och väl. Tänk på att hummern ska tinas innan och det gör man bäst i kylskåp i cirka 8 timmar, eller över natten.

Hummer

Antal: förrätt till 2 personer

ugn: 250 grader i några minuter

Det är behöver du

1 hummer

40 g mjukt smör

40 g parmesan

1 vitlök solo, 3-4 vitlöksklyftor

färsk persilja

0,5 citron (saften och skalet)

salt och peppar

Chiliaioli

2 dl rapsolja

1 ägg

2 vitlöksklyftor, pressade

1 lime, (saften)

1 krm chilipulver

salt

Gör så här

Hummer: Tina hummern enl anvisning på förpackningen. Dela hummern på mitten, längs med, FILM. Tag bort mage och eventuellt synlig svart sträng. Rör ihop smör, parmesanost, vitlök, finklippt persilja och citron till ett italienskt smör. Tryck pressa ut blandningen över de båda hummerhalvorna. Placera dem i en ugnsform och gratinera i mitten av ugnen på 250 grader tills smöret fått fin färg, i några minuter. Klart!

Att äta en hummer: Har man tagit bort mage (och ev svart sträng) kan man äta ALLT som är mjukt, d v s man behöver inte pilla bort något när man äter. Så länge allt är mjukt och inte smakar illa så är allt ätbart, så hugg in!

Chiliaioli: Blanda ihop alla ingredienser, förutom salt, med hjälp av en stavmixer precis tills den fått konstistens av en majonnäs. Smaka av med salt och eventuellt lite vitpeppar.

Tartiflette

1 svar

Tartiflette är en fransk variant av potatisgratäng med fläsk, smakrik ost Reblochon och vitlök. Fläsket går att ersätta med tärnad bacon. Gratängen serveras som ensamrätt men gärna med en krispig sallad och ett gott bröd till. Tartiflette är vanlig i franska alperna. Vitmögelosten Reblochon kan bytas ut mot likande ost, ex-vis Morbier.

”Vintips till Tartiflette är ett franskt vitt vin ex. från Savoie eller Riesling, Gewurtztraminer eller Muscat från Alsace.” /Receptfavoriter.se

Ugn: 200 grader i cirka 60 minuter (plus/minus 10 min)

Det här behöver du

300 g rökt eller rimmat fläsk

1,5 kg potatis, fast sort

2 gula lökar

2 klyftor vitlök

salt och vitpeppar och ev lite muskot

1-2 krm muskotnöt

4 msk creme fraiche eller grädde

1 dl vitt vin

500 g Reblochonost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort ev. fläsksvål. Skär fläsket i tärningar eller strimlor. Skala och skiva potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Skala lök och vitlök. Skiva tunt. Stek fläsket några minuter i en panna. Lägg över hälften av fläsket i en ugnsform, (i storlek som en halv ugnsplåt). Sprid sedan ut hälften av den skivade potatisen samt hälften av lök och vitlök i ett lager över fläsket. Salta lite, (fläsket är salt) och vitpeppra något. Fortsätt sedan med resten av fläsket, sedan potatis, lök och vitlök. Salta och peppra samt muskot. Klicka över creme fraiche eller grädde samt vitt vin. Skär Reblochon osten i skivor och sprid ut den över potatisen. Gratinera Tartifletten i nedre delen av ugnen. Täck ev. över med lite folie mot slutet om osten börjar brännas. Känn om potatisen är klar genom att sticka i den. Ta ut Tartifletten och låt den svalna något/stabiliseras, innan servering. Servera gärna Tartiflette med grönsallad, tomatsallad och gott bröd.

Fläskytterfilégryta med bacon, choritzo och vitlök

Lämna ett svar

När jag bläddrade igenom mina matbilder hittade jag den här smakfulla grytan. Den starka korven sätter prägel på smaken. Fläskytterfilé är något som jag för det mesta ”handlar på mig” i mataffären. Går att variera i all oändlighet. Nästan lika bra att ha hemma som kycklingfiléer. I princip bara att steka upp, joksa i lite vad man har hemma, hälla på grädde och låta gå klar i stekpannan, eller i ugnen. Inget recept behövs. Men här kommer ett recept i alla fall 🙂

Det här behöver du

1 st fläskytterfilé eller fläskfilé

smör att steka i

2 starka korvar, ex-vis chorizo

1 pkt bacon

en näve champinjoner

2 st gula lökar

1 vitlök solo, (3-4 klyftor)

1 köttbuljongtärning

4 dl grädde

2 dl mjölk

150 gram philadelphiaost

0,5-1 tsk kinesisk soja

0,5 tsk chilisås

svartpeppar

Gör så här

Strimla bacon. Slanta korven och skiva svamp och lök i grova bitar. Fräs alltsammans i en stekpanna och ställ åt sidan. Skär köttet i centimetertjocka skivor och stek dem runtom i smör, (de behöver inte bli genomstekta).

Lägg över alltsammans i en gryta och tillsätt pressad vitlök. Fräs ihop i någon minut och tillsätt sedan buljongtärning, grädde, mjölk och philadepiaost. Krydda med soja, chilisås och peppar. Låt koka upp och puttra sedan på medelvärme i cirka 15 minuter, tills köttet är klart.

Serveringsförslag: Kokt ris eller klyftpotatis. Sallad.

Karljohanstortellini med paprikapesto och kycklingfilé

2 svar

Första inlägget, sedan jag flyttade bloggen 🙂 Ni får ha överseende med om diverse länkar, (inom bloggen) inte fungerar -jobbar på det!

Nedan kommer en urgod rätt med paprikapesto! Peston går servera ”till det mesta”. Här serveras den tillsammans med ugnstekt kycklingfilé, tortellini och squash stekt i olivolja. Perfekta smaker tillsammans! Receptet är ett väl tummat recept från Allt om Mat.

Har ni börjat pynta inför advent/jul än? Verkar som om många är ”på hugget” tidigt i år. Jag har börjat sticka ner näsan i kartongerna, för att välja ut årets pynt. Håller på att välja ut några saker, (går inte att ta fram allt) för man vill man ju köpa lite nytt också. Men en del julsaker SKA bara fram, år efter år, annars blir det ingen jul, känns det som! Favoriter liksom.

Saffransbullar med mandelmassa och lussekatter gjorde jag i helgen. SÅÅÅÅ GOTT!!! Ungefär lika gott som när man sätter tänderna i första semlan. MUMS!

Portioner: 4 st

Ugn: 125° i cirka 30 minuter

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

smör att steka i

500 g tortellini, färsk (ex-vis fylld med karljohanssvamp)

1 st liten squash

olivolja att steka i

2 krm salt

1 krm svartpeppar

50 g ruccola

Paprikapesto

290 g marinerad grillad paprika i burk, Zeta

2 st vitlöksklyftor

50 g pinjenötter

1 dl grovriven parmesanost

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna. Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna runt om i smör. Efterstek i mitten av ugnen cirka 30 minuter till 68° innertemperatur.

Paprikapesto: Lägg paprikorna med sin olja i en mixer tillsammans med vitlök, pinjenötter och parmesanost. Kör till en smet och smaka av med svartpeppar.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och koka pastan enligt anvisning på förpackning. Häll av vattnet.

Skölj och skär squashen i skivor och bitar. Bryn dem i olivolja. Salta, peppra och blanda ner squashen i pastan samt grovhackad ruccola. Servera direkt med kycklingfiléerna och paprikapeston. Voila!

Ha det!

Jag gjorde en deg, som jag delade i två bitar. Lussebullar av den ena och mandelmassabullar av den andra.

Fläskfilé med gorgonzolasås

1 svar

Här kommer en rätt som bl a får tillhöra kategori ’Fredagsmat’. Snabbt – Enkelt – Gott. En krämigt god gorgonzolasås är ju aldrig fel 🙂

Jag bytte ut fläskfilén mot fläskytterfilé samt serverade broccoli som tillbehör. I receptet sticker man ner förkokt broccoli i gratängen och serverar ris till.

Receptet har jag hittat i ICA Kuriren.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader 15-20 min

Det här behöver du

600 g fläskfilé alternativt fläskytterfilé

smör att steka i

salt

vitpeppar

400 g broccoli

4 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

300 g gorgonzolaost eller ädelost

6 msk finhackad purjolök

örtsalt

paprikapulver

Gör så här

Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör. Salta och peppra. Lägg filéerna i en stor gratängform.

Koka broccolin i lättsaltat vatten, endast så mycket att spänsten finns kvar. Stick in de lättkokta broccolibuketterna bland köttet.

Vispa grädden (ej för hårt), rör i vetemjöl, mosad ost och purjolök. Smaksätt med örtsalt och lite paprikapulver. Bred ut blandningen över köttet och broccolin. Gratinera i mitten av ugnen.

Serveringsförslag: Servera broccolin vid sidan om istället. Annars servera tillsammans med kokt potatis eller ris. Grönsallad.

Tacorulle

1 svar

Här kommer förra fredagens kvällsmat. En variant på tacos 🙂 Serveras med en sallad och kall sås. Smaken på färsen nedan är bara ett förslag, jag brukar variera smaken på fyllningen från gång till gång. När jag inte väljer tacokrydda kryddar jag ibland med favoritkryddan timjan och rosmarin. Ibland har jag i fond. Sätt färgen med tomatpuré o s v, o s v. Viktigt, i alla lägen, är att fyllningen blir hyfsat tjock i konsistensen så den inte flyter ut allt för mycket.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader i 20-25 minuter

Fyllning

cirka 600-700 g blandfärs

1 hackad gul lök

tacokrydda, motsvarande en påse cirka

1,5 msk vetemjöl

knappt 1 dl vatten

0,5 dl vispgrädde

–

En rulle färdigkavlad smördeg

ägg till pensling, utblandat med en skvätt mjölk för färgens skull

sesamfrön

Gör så här

Hacka löken. Bryn färsen, utan fett, nästan klar och tillsätt löken på slutet. Strö över tacokrydda och pudra över mjölet, rör om. Tillsätt vatten och grädde och låt puttra ihop några minuter. Färsblandningen ska vara fast och tjock när man rör i den.

Rulla ut smördegsrullen på en plåt, behåll rullens bakplåtspapper under. Lägg över färsen längs rullens ena långsida och rulla ihop rullen med hjälp av bakplåtspappret. Nyp ihop degändarna och pensla rullen med ett uppvispat ägg. Toppa med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter eller tills den fått fin färg.

Serveringsförslag: Salsasås, krispig grönsallad, vitlökssås

Vitlökssås

2 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 st pressade vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

salt

vitpeppar

Vitlökssås: Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt stå svalt fram tills servering.

Kvällens middag, (måndag) blev däremot mindre uppskattad här hemma. Här serverades nämligen sushi. Tur att jag hade laddat med nudlar och jordnötssås också, säger jag bara! Men …desto mera sushi till mig, wiehii!!!

Enkla minipizzor samt uppackning av chokladfontän

Lämna ett svar

Dessa smidiga minipizzor var ett av mina två bidrag till kräftskivan som hölls med grannarna här på gatan. Varje familj tar med sig egna skaldjur och vad man vill dricka och bidrar också med något till buffébordet, som alla sedan är välkomna att smaka av. Ett välfungerande koncept och väldigt uppskattat, vad jag förstår 🙂 Det bjöds bl a på hembakat bröd, flera olika sorters matpajer, sallad, ostar av olika slag mm. Till kaffet avnjöts en finfin browniekaka.

Mitt bidrag nr två var ljummen brietårta.

Baka din egen pizzadeg eller gör det enkelt för dig och köp pizzamix och kavla ut till en platta. Stansa ut lagom stora cirklar och lägg cirklarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Jag toppade minipizzorna med följande, i nämnd ordning. (Hade inga konstiga ingredienser, utan att alla kan äta -både barn och vuxna): Tomatpuré, (gärna med någon smak), riven ost, strimlad skinka och en skiva tomat. Toppa med lite torkad oregano.

Jag gräddade mina minipizzor på 250 grader i cirka 10-15 minuter, (enligt pizzamixens anvisn. på förpackningen).

Jag använde hela påsen. Räckte till 2 fulla långpannor m minipizzor.

Chokladfontän från roligaprylar.se

Förra veckan packade vi upp en chokladfontän, som vi ännu inte har hunnit prova. Hoppas vi kan göra det snart! Ser fram emot att använda den och återkommer givetvis med resultatet. Nomnom! Den verkar ha precis lagom storlek, (vi har en större fontän sedan tidigare som det går åt väldigt mycket choklad till, för att få ett bra flöde och det kan kännas väldigt onödigt om man bara är några stycken). Denna verkar, som sagt, vara mycket smidigare och ha den perfekta storleken.

Chokladfontänen kommer från Roligaprylar.se

Glömt att tina kycklingfiléer….

10 svar

….IGEN! Det gör inget. Det glömmer jag för det mesta. Men det går bra ändå! Tag upp valfritt antal fryst kycklingfilé och placera ut dem på en ugnsplåt.

Smält lagom mängd smör i en kastrull och tillsätt lite olika kryddor, typ salt, piffi-allkrydda, kycklingkrydda eller nåt annat som passar bra till kyckling. Pensla på smör- och kryddblandningen på de frysta kycklingfiléerna. Smöret rinner inte av, för det stelnar när det penslas på kycklingen. Det tycker jag är asfiffigt, (fast det inte är ett dugg konstigt, HA)!

Stek i ugn på 175 grader i cirka 70-90 minuter, beroende på filéernas storlek. Kontrollera att kycklingsaften är genomskinlig och inte rosa. Spara spadet (så mycket mängd som det blir från kycklingen) och använd det till en finfin sås, se recept nedan.

Servera med ex-vis klyftpotatis, ris, kokt potatis el nåt!

Gräddsås med örter

50 g smält smör

3-4 msk vetemjöl

2,5 dl grädde

kycklingspad, (vispa eventuellt ur plåten med lite vatten för att få loss smakerna)

japansk (ljus) soya, (några matskedar)

hackade örter, (jag brukar använda Findus frysta)

salt

peppar

(ovan såsingredienser räcker och blir över, men tillsätt annars en klick creme fraiche, en klick gelé, kycklingfond o s v)

Pensla smör- och kryddor på de frysta filéerna.

Smöret stelnar på den frysta kycklingen och hålls på plats

Frysta kycklingfiléer som gått klara i ugnen.

God såskrydda. Finns alltid i min frys.

Liknande recept finns HÄR

Heta räkor

2 svar

Lyxar till denna fredag med heta räkor, i väntan på grill, lite senare.

Jag säger bara, sååååå in i norden gott! Är man galen i vitlök, som moi, så är heta räkor oxå perfa! En blixtsnabb förrätt, eller ensamrätt tillsammans med en bit bröd, för all del, om man inte är jättehungrig.

Det här behöver du

färska räkor, skalade

0,5 vitlök solo, (eller 2-3 vitlöksklyftor) tunt skivade

0,5 msk chiliflakes, (min kommer från Santa Maria)

en knippe färsk persilja

nymalen svartpeppar

en nypa flingsalt

en rejäl klick smör

Gör så här

Hetta upp smöret i stekpanna och bryn vitlöken nån minut, sänk värmen. Tillsätt de skalade räkorna och rör om. Rör snabbt ner chiliflakes, flingsalt, peppar och persilja. Servera genast, (eventuellt med en bit bröd).

—

Så där ja! Nu är magen nöjd, för stunden i alla fall 😀 Senare ska här grillas rejäla skivor med rostbiff, som för tillfället ligger i marinad. Marinad i all ära, vi får väl se hur det blir. Tycker oftast det är godast att steka/grilla kött med bara salt och peppar och en god sås till. Till köttet ska jag fritera sötpotatis. Det ska bli spännande. Har aldrig friterat just sötpotatis. Får se om den håller ihop …kanske rentav blir ett inlägg framöver. Önskar er alla en FAB friday!

Ugnsrostad småpotatis med honung och rosévin

Lämna ett svar

Har fått äran att testa en box rosévin som heter René Barbier Rosado, nr 2751 på Systembolaget. Ett bärigt, spanskt vin som passar i sommarkvällen. Mycket somrigt och friskt i smaken. Roséboxen är en fröjd för sig, designad av Camilla Thulin. En färgsprakande förpackning som är fin att ha på bordet, på samma sätt som vinet är en njutning för gommen.

René Barbier Rosado är ett torrt, fruktigt och aromatiskt rosévin med toner av röda bär, kryddor och örter.
Det är ett utmärkt sällskapsvin och matvin som främst passar till grillat, tapas, kyckling- och fiskrätter.
René Barbier Rosé är en blandning av de spanska druvorna 60% Tempranillo, 20% Garnacha och 20% Cariñena.

Till det goda rosévinet serverade jag ett par fina bitar grillade karrékotletter och ugnsrostad småpotatis. Behåll skalet på vid tillagningen. Det färdiggrillade köttet toppade jag med Hunt´s BBQ-sås Honey.

Ugn: 200 grader i cirka 40-45 minuter

Det här behöver du

1 påse delikatesspotatis, (c:a 900 gr)

2 msk mörk balsamvinäger

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 st pressad vitlöksklyfta

0,5 msk flingsalt

svartpeppar

Till servering:

0,5 dl finhackad gräslök

0,5 dl finhackad rödlök

en nypa flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda balsamvinäger, olivolja, honung, pressad vitlök, flingsalt och svartpeppar till en marinad. Lägg småpotatisen, med skalet på, i en ugnsfast form. Häll över marinaden och blanda väl med potatisen. Rosta potatisen i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter, (rör om någon/några gånger under tiden så de blir jämnrostade). Lägg upp potatisen i en skål och toppa med flingsalt, gräslök och rödlök innan servering.

Kyckling med knaperstekt bacon

1 svar

Hur ser egentligen en kyckling ut..??? Från början liksom..?

I alla fall brukar kycklingfiléerna i fryspåsarna som jag bär hem vara GIGANTISKA! Om det t e x i ett recept rekommenderas 4 st kycklingfiléer, räcker det med största säkerhet att tina 2 st. Alltså hur BIG är kycklingen från början? Jag kan liksom inte se det framför mig.

Kikar man sedan lite mera närgånget på filéerna så ser man små ”stickhål”. Antar att de är ”uppblåsta” med vatten och därav storleken. Jag köper alltid svensk kycklingfilé, av de två kändaste märkena. Har tänkt att de inte innehåller vatten, eller?

Finns säkert någon tanke med det hela, (kilopris etc). How do I know?

Kommer i alla fall att fortsätta fylla frysen med kycklingfiléer, med eller utan vatten.

Receptet nedan avser 4 st normalstora kycklingfiléer, (eller 2 st gigantiska filéer), ha!

Portioner: 4 st

4 normalstora kycklingfileér

salt

peppar

paprikapulver

Sås

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 msk fransk senap

gräslök eller persilja, klippt i småbitar

Topping

1-2 pkt knaperstekt bacon

tärnad gurka, cirka 1/4 bit

Serveringsförslag: Kokt potatis, pressad potatis eller ris. Grönsallad.

Gör så här

Dela kycklingfiléen i 3-4 bitar på längden. Bryn kycklingen runt om i smör i stekpanna. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tag åt sidan.

Vispa i ingredienserna till såsen och lägg sedan tillbaka kycklingen i stekpannan. Låt puttra i 10 minuter. Stek baconen knaprig. Tärna gurkan.

Vid servering toppas kycklingen med bacon och gurka.

Falsk fläskfilé

Lämna ett svar

Falsk fläskfilé …varför inte! Jag testar allt jag kommer över! För er som inte testat rätten förut, (är tydligen en klassiker) så går det hela ut på att blandfärs blandas med aromat, formas till en ”fläskfilé” och fryses in i cirka 2 timmar. Därefter går den snabbt att tillaga.

Jag förberedde ”min” falska fläskfilé genom att frysa in rullen ett par dagar innan –tag då fram rullen och tina i nån timma innan tillagning. Rullen får inte tina helt utan ska vara halvfrusen när man skivar upp den.

(Aromat innehåller Glutamat -nån som vet vad man kan ersätta med?! Vanligt salt, kanske??? Tacksam för tips).

”Fläskfilé”

cirka 500-600 gram blandfärs

1,5 – 2 msk aromat

Sås

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk kalvfond

1 msk kinesisk soja, eller colorit

paprikapulver

salt, efter smak

peppar

Serveringsförslag: Kokt potatis/klyftpotatis, gröna ärtor och lingon/gelé

Tips! Toppa gärna med knaperstekt bacon, champinjoner och riven ost, innan gratinering.

Gör så här

Fläskfilé: Blanda färs med aromat. Forma färsen till en rulle, (fläskfilé-look-a-like) på en bit plastfilm eller smörpapper och frys in i cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Rullen skäres halvfrusen i cirka 15 mm skivor. Stek dem färdiga på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över bitarna i en ugnsfast form. Spara stekflottet.

Sås: Vispa ur stekpannan med alla ingredienser till såsen och låt puttra ihop i några minuter. Häll såsen över köttbitarna och ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Stek skivorna, spara flottet och använd till såsen.

Vitkålsgratäng

Lämna ett svar

Har på flertalet bloggar snubblat över detta recept på urgod vitkålsgratäng. Är helt klart mycket godare än det låter och därför hamnar receptet här på ”min sida – min kokbok på nätet”. Prova gärna om ni vill!

Till vitkålsgratängen serverade jag grillad fläskfilé och grönsallad …och så en klick bea oxå!

Portioner: 4-6 st

Ugn: 225 grader

Vitkålsgratäng

600 g vitkål, (cirka 1/2 vitkålshuvud utan stam)

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 dl grädde, 40 %-ig

0,5 msk sambal olek

2 dl smakrik riven ost, ex-vis Kvibille Cheddarost

salt och peppar

smör att steka i

Gör så här

Strimla vitkålen i mindre bitar. Hacka gul lök. Bryn vitkål och gul lök samt pressad vitlök i stekpanna med en rejäl klick smör. Vitkålsblandingen ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sambal olek och grädde och låt puttra ihop litegrann. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, tills osten fått fin färg.

LCHF-vänligt!

Fläskfilégryta med smak av soltorkad tomat

1 svar

I mitten av april lanseras Mutti Intenso -tre nya tomatpastor! Tomatpastorna kommer i tre olika smaker och är var för sig ett komplement och smakförhöjare i all sorts matlagning. Man kommer att hitta dem på ICA och priset kommer att ligga på cirka 14-17 SEK. Jag är inte sen med att testa då jag har alla tre i mitt skafferi 🙂

Vilka är då smakerna, (helt utan tillsatser)?

Intenso med stekt lök: en tomatpasta med finhackad lök som stekts lätt i italiensk jungfruolivolja.

Intenso med soltorkad tomat: en tomatpasta är bitar av Muttis egna solmogna soltorkade tomater blandats i.

Intenso med grönsaker: en tomatpasta med färsk lök, morot, selleri samt lite olivolja för att runda av smaken.

I kvällens fläskfilégryta testade jag tomatpastan med soltorkad tomat och det blev en smakförhöjare. Servera gärna tillsammans med hemmagjord klyftpotatis. Måtten nedan är bara en fingervisning, bara att anpassa efter antal munnar!

Portioner: 4

Fläskfilégryta

1 st fläskfilé

2 tsk dijonsenap

1 röd paprika

2-3 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 msk tomatpasta Intenso soltorkad tomat

en burk champinjoner, eller en näve färska

1 msk kalvfond

1 msk honung

3 dl grädde

100 g philadelfiaost eller creme fraiche

salt

nymalen svartpeppar

chiliflakes, efter smak och tycke

potatis/morötter

Gör så här

Börja med att skala potatisen och klyfta den, samt ev morötter. Ringla över raps- eller olivolja. Tillsätt( ört)salt och peppar och in i ugnen på 225 grader.

Slanta upp fläskfilén och stek skivorna i smör. Salta och peppra, lägg åt sidan. Bryn lök, vitlök, paprika och champinjoner. Tillsätt köttet och blanda i övriga ingredienser och låt detta puttra ihop på svag värme.

Servera med en grönsallad.

Drinktilltugg!

Potatisbakelse med västerbottensost

Lämna ett svar

Här kommer en finfin potatisbakelse. Röran räcker till cirka 4-5 st små ugnsformar. Utmärkt att förbereda inför festen. Jag serverade tjocka rostbiffsskivor till potatisbakelserna. Rostbiffsskivorna vände jag i stekpannan, kryddade dem med timjan och rosmarin. Sedan vispade jag ur stekpannan med lite vatten och tillsatte både grädde och creme fraiche. En skvätt fond åkte i också. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med Maizena.

Ugn: 175 grader i cirka 20-30 minuter

Potatisbakelser

6 st potatisar

2 dl creme fraiche, (den feta)

2 ägg

1 kryddmått vitpeppar

1 tsk salt

1 nypa paprikapulver

1 liten purjolök, finstrimlad, (alternativt gul lök eller vitlök)

2 dl västerbottensost, (spara till garnering också)!

Gör så här

Rör ihop creme fraiche, ägg, hälften av osten, löken och kryddorna. Skala och riv potatisen grovt, (en i taget och lägg potatisrivet vartefter i blandningen, så inte potatisen hinner bli mörk). Smöra fyra portionsformar och fyll dem med blandningen. Tryck till lite lätt på toppen och strö över resterande av osten. Gratinera i ugnen i cirka 20-30 minuter.

Kasslerpanna

Lämna ett svar

Hur man får en bit kassler förvandlas till en, ständigt återkommande, kasslerpanna. Mycket god vardagsmat, om man gillar curry förstås 🙂

Portioner: 4 st

Ingredienser

en bit benfri kassler, cirka 600 g

smör att steka i

2-3 tsk curry

3 krossade vitlöksklyftor

1 st finskivad purjolök

1 röd paprika, fintärnad

5 msk tomatpuré

3 dl grädde, 40 %-ig

1 liten burk creme fraiche

salt

svartpeppar

pasta penne

Gör så här

Strimla kasslern. Smält smör i en stekpanna och pudra över curry. Stek kassler, purjolök, vitlök och paprika i några minuter. Rör i tomatpuré, grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera kasslerpannan med förslagsvis pasta penne och en grönsallad.

The Black Box, Pata Negra och Texmexgratäng

Lämna ett svar

Svenskarnas egenvalda boxvin är här. Ett tusen svenskar röstade och Pata Negra Tempranillo vann!

I början av året fick svenska folket för första gången välja vin till en ny bag-in-box, med lansering 1 april 2013 i Systembolagets beställningssortiment. Vinet tillhör produktfamiljen Pata Negra och är tillverkat av druvan Tempranillo. Den ungdomliga och fruktiga smaken har inslag av plommon, körsbär, lakrits, choklad, peppar och vanilj.

Beställ vinet HÄR!

Valet stod mellan tre röda kvalitetsviner som gick under namn, kopplade till konsumtionstillfället:

The Social
The Foodie
The Cozy

Drygt 1000 röster senare har svenska folket gjort sitt val: ”The Cozy”. Vinet som representerar det mysiga (cozy) valet och nu fyller boxen är Pata Negra Tempranillo. Det är ett fruktigt, mjukt och kryddigt rött vin från Spanien.

De flesta svenskar föredrar ett boxvin som passar till myskvällen. Det visar omröstningen i tävlingen The Black Box.

Det känns roligt att över 1000 svenskar engagerat sig i att välja vin till denna nya bag-in-box. Inte helt oväntat vinner ett vin som är perfekt till ”myskvällen”.

Pata Negra Tempranillo har en mjuk och fruktig smak som kommer att tilltala många svenskar. Det passar fint på egen hand eller varför inte till fredagens tacomys?, säger Peter Dennbrink, marknadschef på PrimeWine Group.

Om vinet
Pata Negra Tempranillo (75253) , 3000 ml, 219 SEK.
Druva: 100% Tempranillo
Doft: Fruktig, ungdomlig, aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, svarta vinbär, lakrits, choklad och vanilj.
Smak: Ungdomlig, fruktig, aningen kryddig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, örter, lakrits, choklad, peppar och vanilj.

Om urvalsprocessen
Vinet valdes dels ut via svenska folkets röster, som vägde 75 %, dels via en jury bestående av ett antal välkända matbloggare. Jurymedlemmarna provsmakade vinerna, till skillnad från svenskarna som röstade online och därför förlitade sig på smak- och karaktärsbeskrivningar.

Mitt utlåtande: Vinet doftar lite svagt. Känner tydligt körsbärs- och vaniljsmak. Ett ypperligt sällskapsvin och passar, precis som på beskrivningen ovan, perfekt både till tacosen och efter tacosen. En helkväll, med andra ord! 🙂

Texmexgratäng

Eftersom jag valt att smaka boxen just en ”myspysfredag”, när regnet öser ner utanför fönstret, föll valet på många svenskars fredagsrätt -någon variant av tacos! Här kommer ett snabbt och enkelt recept på texmexgratäng. Inga starka kryddor eller jalapenos, men servera gärna det som tillbehör samt en krispig sallad. Glöm inte nanchos!

4 port

Ugn: 225 grader i cirka 20 minuter

Ingredienser

600-800 g blandfärs, (cirka)

1 stor gul lök

1 röd paprika

1 burk finkrossade tomater

1 påse tacomix, (se min egen)

2-3 vitlöksklyftor

3-4 dl riven smakrik ost

5 dl creme fraiche

1-2 askar philadelphiaost

salt/peppar

Nanchos

Gör så här

Bryn köttfärsen i en stekpanna, mot slutet tillsätt hackad gul lök och tärnad paprika. Salta o peppra en aning. Tillsätt kryddblandningen och rör om. Rör i de finkrossade tomaterna, pressad vitlök. Tillsätt eventuellt en gnutta vatten. Låt blandningen puttra ihop lite.

Under tiden gör du såstäcket: Rör ihop creme fraiche och philadelpiaost i en bunke. Tillsätt lite peppar. Ställ åt sidan.

Häll ner köttfärsblandningen i en ugnsfast form. Bred ut creme fraicheblandningen över köttfärsen. Toppa med riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills det bubblar och fått fin färg.

Serveringsförslag: Krispig grönsallad, jalapenos och guacamole …och så nanchos förstås!

Vinglas: Riedel, (TACK Yvve & Larsa)!!!

Chevrépaket

2 svar

Påsken har varit lång och bjudit på det mesta i matväg, bl a den här goda förrätten.

Förrätten går bra att förbereda. Ställ chevrépaketen i en ugnsfast form, plasta in och ställ in i kylen. Tag fram och gratinera när gästerna kommit.

Eller varför inte servera som ensamrätt, en fredagskväll 🙂

Portioner: 4 st

Ugn-GRILLelement: 225 grader

Det här behöver du

4 skivor vit formfranska

4 centimetertjocka chevréskivor

8 skivor lufttorkad skinka

honung, flytande

blandsallad, ex-vis machesallad

blandade nötter, (en näve)

crema di balsamico/hallonsmak

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader/grillfunktion.

Måtta ut en rundel vardera ur formfranskan. Försök ta ut ungefär lika stor rundel som storleken på getosten.

Lägg getosten på respektive rundel och lägg 2 st lufttorkad skinka, (som ett kryss) över varje paket och stoppa in ändarna under brödskivan. Ställ chevrépaketen i en ugnsfast form. Ringla honung över varje paket.

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Förbered hit.

Gratinera chevrépaketen i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Tag fram fyra tallrikar och toppa dem sallad. Ringla crema di balsamico/hallon över salladen. Placera paketen på salladen. Ringla över mera crema di balsamico/hallon.

Strössla över nötterna och servera genast!

Potatisstubbar med gratinerad fläskytterfilé

2 svar

Söndag kväll… och en fläskytterfilé upptagen ur frysen.

Dagen har ägnats åt tapetsering i ett av rummen här hemma. (Ja, öronkristallerna är äntligen HELT på sin plats)! En långpromenix, stod också på agendan, BURRR!!! Sedan lite träning, (mage-rumpa), HUA! Ja, så kan man oxå slå ihjäl en söndag!

För att återgå till maten… Först tänkte jag servera hasselbackspotatis till kötten, men det fick bli potatisstubbar istället. Tja, varför inte?

Det här behöver du

Potatis, (jag hade mjölig)

olivolja

Herbamare örtsalt

nymalen svartpeppar

Gör så här

Skala potatisen och skär alla sidor runt om så det blir en stubbe av varje potatis. Lägg stubbarna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Krydda stubbarna med örtsalt och nymalen svartpeppar. In i mitten av ugnen på 220-225 grader, tills potatisen känns färdig med sticka.

När jag ställt in potatisen i ugnen tog jag itu med fläskytterfilén. Vad gjorde jag då med fläskytterfilén?

4 portioner

Det här behöver du

1 st fläskytterfilé

smör att steka i

salt/peppar

1 rågad matsked mjöl

3 dl grädde

1 dl vatten

1 burk creme fraiche smaksatt med soltorkad tomat

2 msk kalvfond

några stänk med DÉlidas chili

1,5 tsk torkad rosmarin

riven smakrik ost, ex-vis Kvibille Cheddar (favvo)!

Gör så här

Skiva upp fläskytterfilen en gång på längden och slanta sedan upp de två bitarna. Stek slantarna i smör i stekpanna och lägg över bitarna i en ugnsfast form.

Värm upp följande ingredienser i en kastrull: 1 rågad matsked mjöl, 3 dl grädde 40 %-ig, 1 dl vatten, 1 förpackning creme fraiche smaksatt med soltorkad tomat, 2 msk kalvfond, några droppar DÉlidas chilisås, 1,5 tsk torkad rosmarin. Låt puttra ihop någon minut, smaka av med salt o peppar och häll blandningen över köttet.

Toppa med en påse riven ost, Kvibille Cheddar. Gratinera i ugnen på 200 grader, (sänk värmen om du har inne potatisen på 225 grader o låt potatisen gå färdig bredvid köttet) i cirka 20 minuter.

Receptet är inte helt olikt det HÄR som jag publicerade för litesen.

Fettuccine chicken Alfredo

Lämna ett svar

Så var det dax att fixa fredagsmaten! Erkänn att veckorna bara ruuuuusar fram! Men det är bra, desto snabbare kommer våren 🙂

Ikväll fick det bli en krämig fettuccine chicken Alfredo. Har ingen aning om ifall det ska vara vitlök i, över huvudtaget -men min starka övertygan är att ha i så mycket vitlök man bara vågar. Hur gott som helst!

Vill oxå passa på att säga G R A T T I S till min kära mor som fyller år idag. HURRA!!! Hon är jättecool och hon är numera jämt ute på Facebook, ha! Jag tycker det är jättekul att hon ”upptäckt” datorns värld och allt som finns inuti. Hon är ute & kommenterar och gillar det mesta, (till barnbarnens förtret, hi)!!! Så söt! 🙂

4 portioner

Ingredienser

3 kycklingfiléer

smör att steka i

4 vitlöksklyftor, (eller mer)!

½ msk Italiensk salladskrydda

Fettucini färsk pasta, 2 pkt =4 port

0,5 gul lök

en näve färska champinjoner

salt

vitpeppar

3,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2,5 dl riven parmesanost

115 g riven smakrik ost, ex-vis Kvibille prästost

1 dl gräddfil

plommontomater

Gör så här

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och Italiensk salladskrydda. Lägg åt sidan.

Koka pastan, enl anvisning på förpackningen.

Smält smör i en stekpanna. Fräs hackad gul lök, pressad vitlök och skivad svamp. Tillsätt mjölk och grädde och rör om. Rör i riven parmesanost och den andra smakrika osten, rör om tills osten har smält. Rör i gräddfil.

Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen.

Tillägg: Pastan kommer att ”förtjocka” såsen ytterligare p g a stärkelse. Är såsen för rinnig, tillsätt en toppredning av mjöl och en skvätt mjölk, (max 0,5 msk mjöl).

Servera pastan i djupa tallrikar och toppa med kyckling och halverade plommontomater.

Thaibiff i ostronsås

1 svar

Thailändska smaker brukar jag inte använda i mitt kök -men väldigt gott, måste jag erkänna. Får alltså blir ändring på det! Den här rätten blev iaf en perfekt avrundning på den här veckan.

Lite senare, till söndagsfilmen, blir det den här goda kokoskladdkakan med grädde. Mmmmm!!! Filmen, som ska ses är, ’En oväntad vänskap’. Jag har hört så mycket bra om den filmen. Återstår att se 🙂

4 portioner

Det här behöver du

400-500 g lövbiff

1 vitlök solo, (eller 3-4 st klyftor)

4 msk olivolja

c:a en tumme stor färskriven ingefära

1,5 tsk salt

3 tsk socker

svartpeppar, nymalen

8 tsk ostronsås

4 tsk japansk soja

4 tsk flytande kycklingfond

2 dl vatten

1,5 gul lök

ett knippe salladslök

Till servering: Jasminris

Gör så här

Finhacka vitlöken och strimla biffen. Fräs i olja.

Tillsätt ingefära, kryddor, ostronsås och soja.

Tillsätt fond, vatten, hackad gul lök och låt puttra i någon minut.

Toppa med skivad salladslök.

Servera med jasminris.

Krispig rosmarinpotatis, parmesansås och parmesansmör

3 svar

Halloj!

Gillar man parmesan, kommer här det ultimata receptet. Krispig ugnstekt rosmarinpotatis med parmesansås, serverad med mediumstekt oxfilé toppad med gott parmesansmör. Mycket parmesan alltså -men huuur gott är inte det!!!!

Börja med parmesansmöret -ska ligga i kylen i en timma innan servering.

Ugn: 225 grader i cirka 30 minuter

Rosmarinpotatis

900 g potatis (ex-vis 1 påse delikatesspotatis)

olivolja

0,5 dl ströbröd

0,5 dl grovriven parmesanost

0,5 – 1 tsk rosmarin, torkad el färsk

1/4 tsk lökpulver

0,5 tsk vitlökspulver

salt & peppar

Parmesansås

2 dl grovriven parmesan

2 dl grädde 40 %-ig

salt & peppar efter smak

Parmesansmör

100 g rumstempererat smör

1 dl riven parmesanost

flingsalt

Gör så här

Rosmarinpotatis: Blanda ströbröd, grovriven parmesanost, rosmarin, lökpulver och vitlökspulver, salt och peppar i en liten skål.

Skala eventuellt potatisen, (jag brukar behålla skalet på). Klyfta potatisen och fördela potatisen på en bakplåtspappersklädd långpanna. Häll över olivolja och blanda runt ordentligt. Strö över ströbrödsblandningen och blanda så all potatis blir täckt runt om.

Ugnsbaka potatisen, i mitten av ugnen, i cirka 30 minuter. Vänd försiktigt runt potatisen ett par gånger, under tiden, så de blir jämnt gyllene. Tag ut och strö över salt. Servera!

Parmesansås: Blanda riven parmesanost och grädde i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Parmesansmör: Blanda ingredienserna och packa in i plastfilm. Låt stelna i kyl eller frys någon timma. Skär upp i skivor och servera till en köttbit.

Fläskytterfilé med soltorkade tomater

2 svar

Ibland slickas det på tallriken här hemma. Denna enkla rätt är en anledning till att göra det! Använd antingen kyckling-, fläsk- eller fläskytterfilé.

Perfekt fredagsmat eller till söndagskvällen. Innehåller också favoritkryddan –rosmarin!

Ursprungsreceptet är en kycklingrätt, (Kyckling á la Dufwa) som jag fått av svärfar. Jag gjorde en annan variant, bytte ut kycklingen mot fläskytterfilé samt ostgratinerade rätten i ugnen. Ursprungsreceptet finns avbildat sist i detta inlägg.

Portioner: 4 st

Ugn: 170 grader i cirka 20-30 minuter

Det här behöver du

1 st uppskuren fläskytterfilé

1 burk skivade champinjoner

1 dl vatten

3 dl grädde, 40 %-ig

2 msk kalvfond

6-8 st soltorkade tomater i olja

1,5 tsk torkad rosmarin

1 tsk sambal olek

smör att steka i

2 dl riven smakrik ost, ex-vis Kvibille cheddar

(ev 1 tsk Maizena att reda med)

Gör så här

Sätt ugnen på 170 grader. Skiva upp fläskytterfilén i slantar och stek dem i smör. Stek även champinjonerna i smör. Spara stekflottet! Lägg över köttet och champinjonerna i en ugnsform. Strössla över finskurna soltorkade tomater.

Blanda vatten, grädde, kalvfond, rosmarin, sambal olek och stekflott i en gryta, samt gärna lite oljan/kryddorna från de soltorkade tomaterna. Värm upp och låt puttra något. Red eventuellt med någon tesked, (inte mera) Maizena. Häll över den varma såsen i ugnsformen. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter.

Servera med exempelvis pasta penne eller tagliatelle och en krispig sallad.

Toppa med riven ost o gratinera i ugnen.

Italiensk kycklingpasta

1 svar

T.G.I.F!!! Härligt med helg, efter en hel arbetsvecka. Lite återhämtning, alltså 🙂 Kvällens middag fick bli Italiensk kycklingpasta. Orignalreceptet från Arla hittar du här. Jag har gjort om receptet och satt min egen lilla touch på det. Blir säkert gott vilket som. Tasteline har ett liknande recept här, som jag tror de flesta har gjort någon gång -jag har nog gjort det 100!

Här kommer min variant:

Ingredienser

1 st grillad urbenad kyckling

2,5 dl grädde, 40 %-ig

1 dl creme fraiche

1 msk tomatpuré

250 g bladspenat (fryst eller färsk)

8 st soltorkade tomater i olja

1 vitlök solo

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk D E´Lidas chilisås, (finns att köpa här)

1 tsk brun farin

300 g pasta tagliatelle, (jag hade Barilla Capellini hemma)

Gör så här

Bena ur kycklingen. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet, alternativt använd färsk spenat. Tag fram en kastrull och blanda grädde, creme fraiche, tomatpuré, pressad vitlök och kryddor. Tillsätt strimlade soltorkade tomater och bladspenat. Rör ner kycklingbitarna och värm såsen i några minuter. Koka pastan. Klart!

1 st vitlök solo

Tillsätt urbenad kyckling och bladspenat.

Plankstek

2 svar

Hej igen! Nu är jag tillbaka, efter en tids frånvaro, här på bloggen. En härlig Floridaresa har varit orsaken. Med mig hem på resan fick jag bl a med mig en köttkvarn och ett korvstoppningskit, till min Kitchen Aid. Ni är säkert flera därute som sitter inne med det perfekta receptet på korv. Tar tacksamt emot recept! Mailadress: matochbakverkstan@gmail.com

Här kommer recept på plankstek, som jag gjorde nån dag innan fam åkte till USA. Jag använde färdig bearnaisesås, (Lohmanders original). Lohmanders är tillräckligt fyllig och tjock och får därför följa med in i ugnen. Den rinner inte ut, utan ligger snyggt kvar på sin plats. Mums!

Portioner: 4

Det här behöver du

biff, (cirka 200 g person)

salt

peppar

2 st tomater

smör

8-12 st grön sparris

8 skivor bacon

färska champinjoner, en näve

1 gul lök

bearnaisesås, (Lohmanders original)

Duchessepotatis

1 kg potatis, (mjölig sort) -inte mindre!

3 st äggulor

3 msk smör

3 msk matolja

salt

peppar

Gör så här

Duchessepotatis: Koka potatisen med skal på. När den är klar pressar du ner den i en bunke. Skalet fastnar i pressen o kastas.

Tillsätt äggulor, smör samt olja och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Biff: Torka av biffarna så att de blir torra. Salta och peppra biffarna runtom. Banka lite lätt på varje biff så att de blir jämntjocka.

Stek biffarna i het panna i några få minuter på varje sida. Köttet ska vara lite rött i mitten, de går sedan klara i ugnen.

Sätt på grillfunktionen på spisen på full värme. Sätt in plankan för att ”bränna” av den INNAN du börjar lägga på plankans ingredienser. Låt plankan svalna.

Dela varje tomat som en ”stjärna”. En tomathalva till varje planka.

Linda 2 skivor bacon runt 2-3 st sparrisstjälkar. Gör fyra ”sparrispaket”. Hetta upp varje ”paket” på stek- eller grillpanna tills de fått fin färg. Tag åt sidan.

Hacka gul lök och finfördela champinjonerna. Stek lök och schampinjoner i lite smör. Salta o peppra lite lätt. Lägg åt sidan.

Lägg moset in en spritspåse och spritsa, eller klicka ut moset runt plankans kanter. Lägg på köttet, tomaterna, baconlindad sparris samt lök/champinjoner. Klicka ut en rejäl klick med bearnaisesås.

Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen blivit gyllengul.

Servera!

Glöm nu inte maila mig korvrecept! Julkorv, grillkorv -vad som helst duger! 🙂

Gratinerad lax med kräftsås

Lämna ett svar

Fisk fick det bli till kvällsmat, denna söndag. Valet brukar oftast hamna på lax. Fyra portionsbitar lax och rejält med sås. Servera laxen med kokt eller pressad potatis.

Lite senare ikväll huggs här in på en kladdkaka med kolasås. Ska bara åka och handla GRÄDDE först, wrooom!!!

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 minuter

Ingredienser

4-6 portionsbitar lax

Kavli kräftost, 200 g

1 burk kräftstjärtar

2,5 dl grädde

1,5 msk hummerfond, eller skaldjusfond

salt

1 krm peppar

1 krm cayennepeppar

1-2 dl riven västerbottensost

färsk dill

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela ut dem över laxen. Koka upp såsen, d v s en blandning av kräftost, grädde, fond och cayennepeppar. Häll såsen över laxen och toppa med riven västerbottensost. In i ugnen i cirka 30-40 min. Servera med potatis, kokt/pressad.

Receptidé: 56kilo

Recept kommer i veckan.

Kycklingcannelloni

Lämna ett svar

Veckorna ruuusar iväg! Tänk att det redan blivit fredag? Man jobbar, tränar, äter och sover. Den här årstiden är verkligen urtrist! Man bor på fel sida av vårt klot, helt enkelt. Mera dagsljus, TACK! Nu återstår att se vad den här helgen bjuder på, veliga jag!

Nu har här avnjutits en god-god kycklingcannelloni.

Det här behöver du

5 dl finhackat kycklingkött (grillat eller kokt)

1 dl keso

2 dl färskost light, av philadelphiatyp

0,5 dl finskuren gräslök

0,5 msk hackad, färsk rosmarin

1,5 msk tomatpuré

1 liten vitlöksklyfta

8 färska lasagneplattor (ca 400 g)

1 mozzarellaost

2.5 dl mellangrädde

1 dl riven parmesan

salt och svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklinghacket i en bunke med keso, färskost, gräslök, rosmarin och tomatpuré. Pressa i vitlöken och mosa ihop allt väl med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt. Riv över mozzarellan med händerna och häll på grädden. Strö över parmesan och dra några tag med svartpepparkvarnen.

Grädda cannellonin i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills de har fått fin färg och är mjuka.

Servera med en god sallad.

Ursprungsrecept: ICA-kuriren

Krämig kycklingfilé under smördegstäcke

Lämna ett svar

När mina föräldrar var på besök i helgen bjöd jag bl a på den här rätten, som passar när man är många. En typisk fredagsrätt, i mitt tycke. Man grundar med kyckling (och bacon) samt toppar med smördeg. Variera gärna innehållet med de grönsaker du har hemma. Smaksätt såsen efter humör, kanske en skvätt fond i? Servera med sallad och nykokt pasta.

Ugn: 200 grader i cirka 20 minuter

1 st gratängform

1 st smördeg på rulle

4-6 st kycklingfiléer

1 st röd paprika

1 st grön paprika

en näve färska champinjoner

1 vitlöksklyfta

2 pkt bacon

6 dl röd mjölk

1 dl Maizena mjöl

fetaost

colorit soja

salt/peppar/paprikakrydda

ägg att pensla med

smör att steka i

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i smör, salta och peppra. Lägg över i en gratängform. Skär paprika, bacon och champinjoner i bitar och bryn tillsammans med vitlök. Fördela ut över kycklingen.

Sås: Smält smöret i en kastrull. Rör ut maizena i 1,5 dl kall mjölk i ett glas. Häll ner i kastrullen och späd med resterande av mjölken. Låt koka upp. Såsen ska ha ”lagom” konsistens, inte för rinnig. Sänk temperaturen och rör i valfri mängd fetaost. Låt osten smälta ner i såsen. Smaka av med peppar och ev salt/fond. Tillsätt några stänk soja. Häll över såsen i gratängformen och täck alltsammans med smördeg. Pensla smördegen med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera med en grönsallad och pasta.

Fläskytterfilégryta

Lämna ett svar

Efter att ha haft CityGross matkasse i ganska många veckor nu, inser jag att sånt som jag tidigare köpt på mig inte blir tilllagat. Alltså, 2 veckors paus med matkassen och operation frysrensning! Hittar allt mellan himmel och jord. Bl a ett gäng fläskytterfiléer. Tinar en av dem och gör följande goda gryta. Servera med exempelvis klyftpotatis, pasta, ris eller potatismos.

6 portioner

Ingredienser

1 st fläskytterfilé, (eller 1-2 st fläskfilé)

1 gul lök

1 stor röd paprika

2 st vitlöksklyfta

en stor näve färska champinjoner

2-3 msk persilja, hackad

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1,5 msk flytande honung

1 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

3 dl mellangrädde

salt

svartpeppar

(eventuellt ett stänk stark chilisås)

Gör så här

Dela fläskytterfilén längs med. Slanta upp båda bitarna och salta/peppra. Stek köttbitarna i omgångar och lägg över i en gryta. Fräs därefter gul lök tillsammans med pressad vitlök och hackad paprika. Fräs champinjorna. Tillsätt alltsammans till grytan. Blanda i övriga ingredienser och koka upp. Sänk värmen och låt grytan stå och puttra lite.

Klyfta potatis och sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringa olivolja över. Krydda med salt och svartpeppar. Baka klyftpotatisen i ugnen på 225 grader i cirka 30-40 minuter beroende på storlek. Känn med en sticka.

Servera med en grönsallad.

Hot smashed potatoes / Kraschad potatis

1 svar

Servera kraschad potatis till exempelvis stekt/grillat kött eller kyckling. Med en klick creme fraiche blir de perfekta snacks.

Grunden är som bekant enkel. Använd kokt kall potatis, med eller utan skal. (Passa på när du har överbliven kokt potatis hemma i kylen). Placera valfritt antal kokt potatis i en ugnsfast form. Tryck till/krascha varje potatis med handen eller med ett upp-och-nedvänt glas, så de blir ungefär 1 cm tjocka. Ringla över rikligt med olivolja, (typ 1 dl till cirka 4 personer). Lyft lite på potatisarna så oljan fäster runt om. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20-30 minuter, beroende på storlek. Tag ut potatisen och strö över riven parmesanost.

Mera smak? Välj till någon eller flera av följande smaksättare, (förutom olja, salt och peppar):

Rosmarin

Timjan

Fänkål

Spiskummin

Gräslök

Parmesanost

Lättstekt bacon, o s v….!

Spagetti Capellini med gräddig tomatsås

2 svar

Gräddig tomatsås som serveras med den tunnaste, finaste och godaste spagettin man kan tänka sig. Tänk vilken skillnad på spagetti och spagetti! Endast 3 minuters koktid. Capellini, min favorit och jag har alltid massa spagettikartonger hemma i full beredskap, yummi!

Portioner: 4

Det här behöver du

4 port spagetti (Barilla Capellini, tunn spagetti)

2 msk olivolja

6 stora plommontomater

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 knorr fond du chef grönsaksbuljong

2 tsk honung

1 tsk mörk balsamvinäger

Svartpeppar

1½ dl grädde

2-3 dl vatten från den kokande spagettin

ev. salt

Gör så här

Skölj och skär tomater i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Fräs på tomater, lök och vitlök. Tillsätt ’fond du chef’- grönsaksbuljong. Ringla över honung och tillsätt balsamvinäger och några varv med svartpepparkvarnen. Låt allt få fräsa ihop några minuter tills löken blivit mjuk. Sänk värmen och tillsätt grädde, låt koka ihop. Späd med pastavatten till önskad konsistens och tillsätt spagettin. Vänd runt. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera!

Ursprungsrecept: Kryddburken

Lax- och sparrisgratäng

Lämna ett svar

Två bitar färsk lax fick följa med hem från affären, idag. Jag surfade fram ett smaskigt recept hos Jennys matblogg. Mycket mättande/mäktig fiskrätt som jag rekommenderar. Jag serverade pressad potatis till laxen. Uteslut potatisen så blir rätten enligt LCHF. Mina skalade räkor (till toppingen) ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Lite bortglömda, om man säger så. Men laxen slank ner ändå, förstås. Jag gjorde receptet för 6 personer. Receptet nedan är ursprungsreceptet för 4 personer.

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

Ingredienser

1 knippe med färsk grön sparris

4 portionsbitar lax

salt och peppar

2 1/2 dl grädde

200 gram philadelphiaost

1/2 dl creme fraiche

1 msk konc. hummerfond

salt & peppar

cayenne

2 dl riven ost

Topping

Skalade räkor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ner (tinade) laxfiléer i en smörjd ugnsform. Koka sparrisen halvklar, eller förväll den och lägg över laxen. Värm upp creme fraiche, philadelphiaost, fond och grädde i en kastrull, rör om då och då. Smaka av såsen med lite salt, peppar och cayennepeppar. När den sjudit på svag värme i ett par minuter så häller du såsen över lax/sparris. Riv över ett par deciliter ost och ställ in i mitten i ugnen. Gratineras i ca 40 minuter, eller tills laxen är klar.