S Ö N D A G ! Serverade nybakat bröd till frukost idag. Gjorde degen och bakade ut den igår kväll, plastade in och lät den sedan nattjäsa nere i matkällaren, (eller i kylskåp om plats finnes). Lämplig nattemp är mellan 6-8 plusgrader så utomhus går också bra, så här års.

Tips: Pudra vetemjöl över brödet innan nattjäsning -detta för att plasten inte ska fastna på degens ovansida. Så blir det ju snyggt också 🙂

Tag fram brödet på morgonen och låt det stå i rumstemperatur cirka 20 min medan ugnen blir varm. Grädda därefter brödet i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, beroende på ugn. Under tiden kokas kaffe och ägg…

Antal: 16 bitar

Ugn: 225 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

50 g jäst
6 dl kall mjölk
3 dl havregryn
50 g smält smör
2 msk flytande honung
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11–12 dl vetemjöl

Gör så här

Kvällen före: Smula ner jästen i en bunke. Blanda i den kalla mjölken och lös upp jästen. Tillsätt havregryn och låt blandningen stå och dra i några minuter. Tillsätt smör, honung och salt. Arbeta ner grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda för hand ihop allt till en smidig deg på mjölat underlag. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka en halvtimma.

Tryck/kavla försiktigt ut degen på en långpanna med bakplåtspapper. Skär degen i rutor, 4 x 4 st. Pudra över vetemjöl med en sil. Täck löst över degen med plastfilm och förvara kallt över natten, ex-vis i ett kylskåp.

På morgonen: Tag fram plåten och låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min, samt ställ ugnen på 225 grader.

Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter och det har fått fin färg. Tag gärna tempen på brödet, (jag tog ut mitt vid 98 grader). Tag ut brödet och täck över med en bakduk.