Kategoriarkiv: Uncategorized

Oxfilé med potatisstubbar och trepepparsås

Hej! Längesen jag tittade in här… Känns lite ringrostigt, ha! Men ibland, så!

Nedan kommer två recept, det ena på potatisstubbar och det andra på en trepepparsås.

Lagade detta igårkväll tillsammans med oxfilé, baconrullad sparris, sallad och spröd brysselkål. Såsen förberedde jag tidigare på dagen och värmde precis före serveringen. Potatisen går också bra att förbereda, forma och lägga i kallvatten tills det blir dags att steka den och köra den klar i ugnen.

Medan potatisen var i ugnen stekte jag sparrisknytena, kokade brysselkålen och stekte köttet. Jag hade tinat 3 st oxfiléskivor som jag hade till övers från en större bit, (som jag helstekt i ugn tidigare i vintras). 

potatisstubbar

Jag frågade här hemma vilket betyg potatisen fick på en 10-skala. Den fick 7 poäng så det var ju hyfsat. Kräsen, som jag är, ger jag potatisen en 5:a. Kommer göra om den igen.

Portioner: 4 st

Potatisstubbar

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 min

Det här behöver du

4-5 st bakpotatisar

äkta smör att steka i

salt

nymalen svartpeppar

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk kalv- eller oxfond

timjan

vitlöksklyftor, (ett par stycken)

1 gul lök

Gör så här

Potatisen behöver inte skalas. Skär eller stansa ut, så du får rektanglar cirka 6 x 4 cm, (fyrkanter eller rundlar går också bra, förstås)!

Putsa bort eventuellt överblivet skal med en potatisskalare. 

Bryn potatisstubbarna gyllene i stekpanna, i en rejäl klick smör och en krossad vitlöksklyfta. Bryn på både under- och översidan, samt eventuellt runtom. Salta och peppra under tiden.

Lägg över stubbarna i en liten ugnsform och häll på buljongblandningen, (vatten/köttbuljong/fond)  så vätskan täcker upp till hälften av potatisen. Lägg i timjan, krossade vitlöksklyftor och skivad gul lök.

Låt gå i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter, beroende potatisens storlek, (ös potatisen med buljongen när halva tiden har gått). 

Trepepparsås – länkkärlek Kryddburken

Det här behöver du

1 st gul lök

1 msk tomatpuré

1 tsk hel svartpeppar

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel rödpeppar, (eller rosépeppar)

1 dl vatten

1 dl grädde (40 %-ig)

1 msk kalvfond

1,5 tsk kinesisk soya

0,5 tsk socker

maizena, 0,5-1 msk

Gör så här

Hacka den gula löken och bryn den i en stor klick äkta smör, (stek löken långsamt på medelvärme så den blir gyllene och fin). Mortla/krossa de tre pepparsorterna och vänd ner i den brynta löken. Klicka i tomatpurén och rör om. Tillsätt vatten, precis så det täcker en bit över blandningen och låt reducera ner till hälften, på svag värme. 

Sila ner såsen i en liten kastrull, (kasta lökblandningen). 

Tillsätt vatten, grädde, kalvfond, soya och en nypa socker. Låt puttra ihop på svag värme i cirka 10-15 minuter. Red såsen till önskad konsistens med hjälp av ex-vis Maizena. Smaka av och tillsätt eventuellt mera salt. 

Brynt lök till såsen

 

Kaffeglasstårta med daimchoklad på mandelmarängbotten

Här kommer ett säkert kort! En gudomlig glasstårta som jag själv blivit bjuden på vid en jobbtillställning. Är så glad över receptet, tack Lotta M 🙂

Bjöd på denna till studenten. Förberedde en vecka innan och förvarade i frysen. Låt tina i cirka 30 min innan servering. 

Bloggkärlek går till: Cookiesandsweets

En sats ger en rund tårta på ca 24 cm som räcker till 8-10 personer.

Tid: 1 timme + tid i frysen

Marängbotten

3 st äggvitor, (spara gulorna)

2 dl strösocker

1,5 dl mald sötmandel, (eller mandelmjöl)

Glassfyllning

3 st äggulor

0,5 dl strösocker

1 dl ljummet bryggkaffe

2 st förp. dubbeldaim

3 dl vispgrädde, (40 %-ig)

Topping

Noblesse/färska hallon eller nåt liknande!

Gör så här

Sätt ugnen på 150º.

Klä botten på en springform, (med löstagbar kant) med bakplåtspapper.

Mandelbotten:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vänd ner mandeln i marängen.

Häll marängen i formen och släta till ytan.

Grädda i nedersta delen av ugnen i cirka 50-60 minuter.

Låt marängen svalna under tiden du förbereder glassfyllningen.

Glassfyllning:

Vispa äggulor och socker för sig. Vispa grädden medelhård för sig.

Blanda ihop och tillsätt kaffe och finhackad daim och häll i formen, över den kalla marängen.

Plasta in och ställ in formen i frysen i minst 3 timmar eller mer.

Vid servering:

Lossa försiktigt ringen runt formen. Låt stå framme i cirka 30 minuter och toppa med valfri topping, ex-vis noblesse och färska hallon.

Sååååå god!!!