Kategoriarkiv: Uncategorized

Ugnsstekta BBQ-kamben

Dessa kamben gör jag lite då och då, året om. Går förstås att göra på grillen, men här har jag använt ugnen. Jag brukar variera tillbehören gång från gång.

Normalt sett brukar jag börja med att koka revben, innan jag ugnssteker. Men då jag inte vill att dessa ska bli fullt så möra så att köttet trillar isär, (som julrevben ska) så förbereder jag dessa i ugnen. Blir en viss skillnad, tycker jag.

revben

Med hjälp av en stektermometer har jag koll på när de är klara, (innertemp kamben: 82°). Det tar cirka 45-60 minuter beroende på ugn och tjocklek på kambenen. Under tiden förbereder jag tillbehören. Därefter penslar jag de varma, redan kryddade kambenen med barbequesås och låter dem få färg och knaprighet i cirka 10 minuter på hög ugnsvärme.

Kryddmåtten nedan är inte så noga, bara och pudra på och gnida in!

Ugn: 175° cirka 45-60 min

Portioner: 2-4, (kryddorna nedan räcker till cirka 1-2 st kamben)

Det här behöver du

1-2 st rack kamben

2 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk svartpeppar

2 tsk salt

2 tsk paprikapulver

*

2 dl barbequesås, (obs, INTE glace)

*

Tillbehör, förslag: majskolv, grön sparris, coleslaw o s v…

Gör så här

Värm ugnen till 175 ° C.

Placera ut kambenen, (dela dem om långa) på aluminiumfolieark. Pudra och gnid in kryddorna jämnt på båda sidor av kambenen. Packa in kambenen i folien och stek i ugnen på 175 grader i cirka 45-60 minuter, (innertemperaturen när kambenen är klara ska vara 82°). Lyft bort revbenen från folien och lägg över dem på en ugnsplåt.

Öka ugnstemperaturen till 250 ° C.

Pensla bbq-sås jämnt på ovansidan av revbenen. Placera majs och grön sparris bredvid, olja in och krydda grönsakerna med salt och peppar. Ställ in plåten i ugnen på 250° i cirka 10 minuter. Låt revbenen vila cirka 10 min innan servering.

Dela revbenen och servera!

Pudra över och gnid in kryddorna på båda sidor!

Pudra över och gnid in kryddorna på båda sidor!

Packa in revbenen och låt gå klara i ugnen, 45-60 minuter, (innertemp 82 grader).

Packa in revbenen och låt gå klara i ugnen, 45-60 minuter, (innertemp 82 grader).

Pensla med BBQ-sås och låt gå färdiga i ugnen cirka 10 min på 250 grader.

Pensla med BBQ-sås och låt gå färdiga i ugnen cirka 10 min på 250 grader.

ugnsgrillade revben

ugnsgrillade revben

Tacopaj

Idag ställdes grillen åt sidan, regn-sol-regn-sol om vartannat… Valet blev istället denna goda och enkla tacopaj, där pajdegen inte behöver förgräddas.

*

Var slö när jag vaknade i morse. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på. Men dagen har ägnats åt att städa lite i skåp och lådor. Det behövs göras ibland! Därefter tog jag en joggingtur och vips så var tröttheten som bortblåst. Jag vet ju att det är så. Gjorde saker och ting i lite fel ordning bara.

Tacopaj

Ugn: 225 grader i 15 minuter

Pajdeg

50 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning

800 g blandfärs

1 gul lök

2 st påsar tacomix

*

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1 st gul paprika

2 st tomater

Topping

riven ost, ex-vis Kvibille cheddar

Gör så här

Blanda mjöl och bakpulver och nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölken och forma till en deg. Tryck ut pajdegen i en form, upp över kanten och låt sedan vila i kylskåp.

Bryn blandfärsen med hackad gul lök och tillsätt tacomixen och 0,5-1 deciliter vatten. Låt puttra ihop några minuter.

Blanda creme fraiche och majonnäs. Rör ner hackade tomater och paprika i röran.

Lägg i köttfärsen i pajformen och därefter creme fraicheröran. Toppa rikligt med riven ost.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Servera med en blandsallad.

Daimbiskvier

Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Daimbiskvier

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Krämig sommarsoppa

I väntan på sommarvärme ställdes den här krämiga och goda soppan fram på kvällens matbord, …och en bit gott bröd. Mättande och gott. Vad mer kan man begära? 🙂

Sommarsoppa

Det här behöver du

800-1000 g frysta sommargrönsaker, (ej wok)

en klick smör

1 paket bacon

1 förpackning Philadelphiaost, (300 g)

3 dl grädde, 40 %-ig

2 st hönsbuljongtärningar

6,5 dl vatten

Gör så här

Klipp ner baconen i en stor kastrull och fräs den tills den fått färg. Tillsätt en klick smör och de frysta grönsakerna. Rör om på medelvärme. När grönsakerna nästan tinat så tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda i några minuter. Rör ner philadelphiaosten och låt den smälta på svag värme. Klart!

Kall sås till panerad fisk

Idag har jag överätit, alltså jag har tagit om ett par gånger och nu står magen i fyra hörn. Panerad fisk med kokt potatis, ärtor och denna goda sås. Jag fullkomligt dränker tallriken med såsen. Servera såsen kylskåpskall, så börja med att göra den och ställ in den i kylen medan det andra går klart. Vardagsmat när den är som B Ä S T <3

Panerad fisk

Portioner: 4 st

Kall sås till panerad fisk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

0,5 dl majonnäs

1 dl bostongurka

1 paket djupfryst dill, 35 g

1 msk citronsaft

1 tsk strösocker

salt, knappt 1 tsk

svartpeppar

*

2 st upptinade torskblock

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja att steka i

*

kokt potatis

gröna ärtor

citronskivor

*

Gör så här

Kall sås: Rör ihop alla ingredienser, täck över och ställ in i kylen. Servas kall!

Koka potatisen och ärtorna.

Plocka isär den tinade fisken i bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp en stekpanna generöst med smör och rapsolja och stek fisken cirka 3-4 minuter på varje sida, på svag- till medelvärme, tills de blivit gyllenbruna. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform och håll varma på 200 grader. (Fiskens innertemperatur ska vara 56 grader när de är perfekt klara).

Servera med generöst med sås! Yummi!

Panerad fisk

Panerad torsk

Panering pågår

Panering pågår