Kategoriarkiv: Soppa

Krämig broccolisoppa med mejram och salsiccia

Här kommer ett recept från ICA. Jag gillade soppan som fått smaker av purjolök, broccoli och mejram. Krämig med hjälp av grädde. Salsicciakorven var ”rå korv”, med hög kötthalt. Salsiccia är en grovmalen italiensk korv av griskött, kryddad med vitlök och peppar. Ofta säljs salsiccian, som sagt, färsk och då är det viktigt att den blir helt genomstekt och kan ta lite längre tid. Så god!!!

Broccolisoppa

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 st surdegsbaguette

cirka 500 g broccoli

1 purjolök

1 kruka mejram

2 tsk olja

2 dl vispgrädde

7 1/2 dl kycklingbuljong, (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk sambal oelek

salt och peppar

600 g salsicciakorv, (denna kom från ICA Selection)

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen. Ansa broccolin och skala stjälken. Skär den i små bitar. Ansa och skiva purjolöken. Hacka mejramen men spara lite till garnering. Fräs broccolin och hälften av purjolöken i hälften av oljan ca 2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt mejram, grädde och buljong. Låt koka under lock ca 15 minuter tills broccolin är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen. Stek korven i resten av oljan i en stekpanna. Stek med resten av purjolöken mot slutet. Skiva korven och garnera med resten av mejramen. Servera fräset tillsammans med soppan och baguetten.

IMG_7138

IMG_7144

Kycklingsoppa med röd curry och risnudlar

Inte vanligt med thaimat här hemma, men denna soppa faller i smaken, absolut… Soppa är underskattat här hemma. Dags för bättring. Här kommer ett recept på en kycklingsoppa med röd curry. (Röd currypasta, Santa Maria). Serveras med risnudlar, (välj de nudlar du gillar bäst)!

IMG_4395

5-6 portioner

Det här behöver du

3-4 st kycklingfiléer

Smör

2-3 msk röd currypasta

3 msk tomatpuré

2 burkar kokosmjölk

6-7 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

minimajs, delade i mindre bitar

1 st lime, saften

2 st röd paprika

Risnudlar, 1 förpackning

Topping

Purjolök, strimlad

Thaibasilika, bladen, (lyckades inte hitta i butik den här gången men jättefint att toppa med)

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till risnudlarna. Strimla paprika och skiva purjolök, lägg åt sidan. Skär kyckligfiléerna i småbitar och bryn dem i smör i stekpanna. Tillsätt currypasta och tomatpuré och bryn en liten stund. Tillsätt kokosmjölk, (hela burkens innehåll), vatten, buljongtärning och minimajs. Låt koka samman i några minuter. Pressa i limejuice och tillsätt paprikan mot slutet.

Koka nudlar, enl anvisning på förpackningen och fördela ut nudlar i djupa tallrikar. Häll soppa över nudlarna och toppa med strimlad purjolök och thaibasilika.

Har idag även gjort en lite annorlunda ”chokladpaj”. Den ska vi ha i morgon. Återkommer med receptet, om den visar sig vara försvinnande god 🙂

Fisk- och räksoppa med aioli

En enkel och matig fisk- och räksoppa med aioli.

Aiolin lyfter soppan en dimension -tänk att jag höll på att glömma att ställa fram den!

Till 3- 4 personer

 Fisksoppa

 500 gram räkor med skal, spara räkskalen!

olivolja

4 portionsbitar lax

400 gram torsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

6 dl vatten

5 dl grädde

2 msk tomatpuré

1 msk vitvinsvinäger

salt

cayennepeppar

en nypa paprikapulver

 Aioli

 2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 – 2,5 dl neutral olja, (ex-vis rapsolja)

1 krm salt

peppar

runda gärna av med lite creme fraiche, valfri mängd

 Garnering: Färsk dill

 GÖR SÅ HÄR

Aioli

Blanda äggulor, pressad vitlök, vitvinsvinäger och olja en hög skål. Vispa med stavmixer till krämig konsistens! Smaka av med salt och peppar. Runda eventuellt av med en klick creme fraiche till önskad konsistens. Om man vill kan man tillsätta en tesked fransk senap.

Förvara i kylskåpet fram till servering.

 Fisksoppa

Skala räkorna, (spara räkskalen).
Finhacka löken och vänd ner i stekpanna el kastrull, pressa ner vitlöken.
Fräs löken mjuk. Rör ner tomatpuré och tillsätt räkskalen.
Fräs runt, lite hastigt, utan att bränna skalen. Tillsätt vattnet och låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i lagom stora bitar –lägg åt sidan.
Sila bort skalen från fonden – ett par gånger. Så att alla skal och rens är borta. Ställ tillbaka på spisen igen. Häll i grädden och låt sjuda upp. När det börjat koka så vänder du ner fiskbitarna. Låt sjuda upp och koka i 7 – 10 minuter, beroende på hur stora bitar du gjort.
Häll, under omrörning, ner vitvinsvinägern. Smaka av med salt, en nypa paprikapulver och lite cayennepeppar.
Precis innan servering, vänd ner räkorna – de ska bara bli genomvarma, inte koka.

Servera tillsammans med aioli!

Fond - räkskal

Inspiration: Jennys matblogg

Ädelostsoppa med broccoli

En finfin soppa signerad 56kilo.se  Bra vardagsmat -mättande och god. 

Jag brukar ha en stor påse broccoli i frysen, så det fick bli den varianten på soppa. Säkert ännu godare med färsk broccoli.

JAG serverade knäckebröd till soppan.

4 portioner

500 g broccoli, (helst färsk!)

0,5 gul lök

1 msk smör

6 dl grönsaksbuljong

1½ dl vitt torrt vin, (jag tog matlagningsvin)

1 dl crème fraiche

ca 150 g ädelost, (jag tog Kvibille gräddädel)

salt och peppar

Finhacka löken, smält smöret och fräs löken mjuk.

Häll på buljong och vin och låt det koka upp.

Tillsätt broccoli, (ansa om den är färsk) och låt det koka på medelvärme under lock i cirka 10 min, (kortare om du använder färsk broccoli).

Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och tillsätt crème fraiche och ädelost. Spara lite ost för att smula ovanpå soppan vid servering. Mixa lite till så allt blandas.

Potatis- & purjolökssoppa

En god, syrlig och mycket mättande soppa. En favorit hos hela familjen. Receptet har följt mig i många år. Fick det av min syster för lääääängesen.

Ingredienser
4-6 port
8 potatisar
1 liten purjolök (eller 1 gul lök)
0,5 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar creme fraiche, 34%
Gör så här
Skala och tärna potatisen. Hacka/skär löken i bitar. Koka potatis och lök i vatten och buljong. När potatisen är mjuk, vispa försiktigt blandningen med elvisp. Tillsätt nästan all creme fraiche, (spara creme fraiche till garnering). Späd ev soppan med lite mera vatten om den blir för tjock.