Kategoriarkiv: Skaldjur

Räkomelett

Vilken strålande Annandag! Solen skiner och det är -9 grader. Inte mycket snö men fint och frostigt landskap. Det kommer bli en och annan långpromenad, under julledigheten, för att få del av det efterlängtade ”ljuset”! Det har fram tills nu varit så mörkt och trist! Nu skuttar energin i mig igen!

Räkomelett är min mammas specialité. När jag skulle göra den till julbordet, så letade jag här på bloggen efter tillvägagångssättet, men hittade det inte. Har missat att skriva ner det.

Visst är det så, att vi svenskar äter likadan mat både vid jul och påsk, (även till viss del midsommar om man tar bort skinkan)? Och eftersom tiden går så fort, så står snart påsken framför dörren och då plockar jag fram min mors recept igen på denna goooooooda räkomelett. Ett måste, enligt ungdomarna i familjen till jul. Den är verkligen BÄST!

Räkomelett

Räkomelett

Jag brukar förbereda omeletten dagen innan, d v s grädda botten och göra stuvningen, (utan dill o räkor). Serveringsdagen ljummar jag upp botten på svag värme i ugnen, värmer på stuvningen i kastrullen och rör ner dill och räkor. Blandningen hälls sedan över botten = klart!

Ugn: 225 grader i cirka 30-35 minuter

Det här behöver du

…till botten

6 ägg

4 dl mjölk, (den röda)

2 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk strösocker

en liten gnutta salt

en liten gnutta vitpeppar

1 dl vetemjöl

lite smörklickar, att toppa med

…till räkstuvningen

1 rejält stor klick äkta smör

2 dl grädde, 40 %-ig

1 dl mjölk (den röda)

1 tsk strösocker

en gnutta vitpeppar

en gnutta salt

1-2 msk vetemjöl

dillkvist, färsk

cirka 500 g oskalade räkor

Gör så här

Tina och skala räkorna.

Botten: Vispa för hand ihop ägg, mjölk, grädde, salt, vitpeppar och strösocker. Vispa i vetemjölet och ställ smeten åt sidan en liten stund så den sväller lite.

Smörj en rund ugnsform med smör i botten och uppför kanterna. Häll i smeten, toppa med smörklickar och grädda på andra falsen nerifrån i ugnen, cirka 30-35 minuter på 225 grader.

Stuvning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde, mjölk, strösocker, vitpeppar och salt. Red/vispa blandningen med vetemjöl till önskad konsistens, varken för lös eller för fast. Förbered hit. Tillsätt dill och räkor. Bred ut stuvningen över botten. Servera!

IMG_8990

IMG_8996

”Smörgrottshål”

IMG_9011

IMG_9039

T A C K mamma för världens bästa räkomelett! <3

Ugnsbakad kycklingfilé med bea, kräftstjärtar och ugnspotatis

F R E D A G ! Det är inte helt fel 🙂

En hel helg framför sig! Wow! Helgen kommer att bjuda på lite av varje. Först en slapparkväll, (välbehövligt). Lite julklappshopping i ”grannbyn”. Fest står också på agendan. Sedan avslutas helgen med ytterligare en slapparkväll, ”det är jag helt övertygad om”. Tja, det var nog allt!

Här kommer kvällens middag innan jag kryper ner i TV-soffan.

Fortsatt trevlig fredagskväll 🙂

Kycklingfilé

Ugn: 225 grader

Portioner: 4

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

1 dl rapsolja

1 citron, saften av

1 tsk torkad timjan

italiensk salladskrydda

svartpeppar

chiliflakes

ströbröd, ex-vis Japanskt Panko ströbröd

1 påse delikatesspotatis

bearnaiesesås

1 burk kräftstjärtar i lag

1-2 knippe grön sparris

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Potatis: Dela potatisen en gång och lägg i en ugnsfast form. Blanda potatisen med hälften av rapsoljan, citronsaft, italiensk salladskrydda, timjan och svartpeppar. Toppa med ströbröd för cruncheffekt!

Kyckling: Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform, (förstek dem eventuellt i stekpanna innan, för en fin stekyta). Häll över rejält med rapsolja, citronsaft, italiensk salladskrydda och lite chiliflakes.

Ställ in ugnsformarna i ugnen och låt kycklingen gå till 72 grader, (potatisen kan behöva 5 minuter längre än kycklingen).

Under tiden: Skölj den färska gröna sparrisen och stek den klar i olja, antingen i ugnen eller på spisen.

Arrangera måltiden, som på bilden. Klart!

Thaigratäng

Halloj!

Här kommer ett recept på en thaigratäng som räcker till många. Ibland hinner man inte stå nån längre tid vid spisen, men man vill ändå bjuda på något gott och SNABBLAGAT. Serverade denna rätt på valborgsmässoafton efter att ha jobbat hela dagen.

IMG_4656

Har fått receptet från en vän, Cissi A. Thank U 🙂

Portioner: 8 st, (receptet går bra att halvera)

Marinad

2 msk soya

2 msk curry

2 msk olja

*

1 kg kycklingfilé, strimlad

2-3 paprika, strimlad

1 purjolök, finskuren

Champinjoner, delade

*

2 burkar cocosmjölk, á 400 ml

3-4 msk kalvfond

1,5 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1 dl sweet chilisås

1 lime, rivet skal

4 klyftor vitlök

2 msk soya

1 msk Maizena redning

Topping

Sesamfrön

Färska skalade räkor

Färsk persilja

Serveringsförslag

Kokt ris, grönsallad och ev bröd

Kall sås, 1

Blanda naturell yoghurt med limesaft, krydda med salt och peppar

Kall sås, 2

Blanda naturell keso med sweet chili, krydda med salt och peppar

Gör så här

Marinad: Blanda soya, curry och olja i en plastpåse. Strimla kycklingen och låt den marinera i blandningen en stund. Lägg över det färdigmarinerade köttet i en ugnsform och toppa med paprika, purjolök och svamp.

Sås: Blanda cocosmjölk, kalvfond, salt, cayennepeppar, sweet chilisås, lime, vitlök, soya och Maizena i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Häll såsen över köttet och grönsakerna. Gratinera i ugnen i cirka 25 minuter på 225 grader. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Tag ut formen och toppa med sesamfrön, räkor och persilja. Servera med ris, sallad och bröd samt kall/kalla såser.

IMG_4649

Räkchips med Sweety Drop Chili

Här kommer nästa utlovade tips på tilltugg, ex-vis till en god fördrink. Salta lantchips toppade med en god röra, räkor och Ridderheims Sweety Drop Chili.

1

Antal: 20 st

Det här behöver du

20 st lantchips

20 skalade räkor

100 g philadelphiaost

½ dl majonnäs

½ dl creme fraiche

färsk dill

salt & peppar

sweety drop chili, Ridderheims

Gör så här

Blanda creme fraiche, philadelphiaost och majonnäs. Finhacka dill och rör ner den i röran. Smaka av med salt/peppar. Fördela ut chips på ett fat och klicka dit lite av röran på varje chips. Toppa med räkor och Sweety Drop Chili.

Chipsen toppas med röran strax innan servering, annars blir chipsen mjuka av röran.

2

Fiskarhustruns torskryggsgratäng

En M Y C K E T god torskryggsgratäng. Torskryggen hittade jag i frysdisken, nära torskblocken, (oväntat va)?!?! Tina fisken innan tillagning. Såsen är riktigt god och var inte rädd för att peppra med cayennepepparn, enl receptet. Så gott! Numera en favoritmaträtt här hemma!

Servera med ex-vis kokt pressad potatis eller potatismos.

IMG_2819

Ugn: 200 grader i cirka 15-20 minuter

Portioner: 4 st

 Det här behöver du

 4 st torksryggfiléer, (upptinade)

Salt/Peppar

1 paket bacon

0,5 purjolök

1 burk champinjoner

Sås

2 dl creme fraiche

2 dl grädde, 40 %-ig

0,5- 1 tsk cayennepeppar

1 msk dijonsenap

2-3 msk hummerfond

2-3 msk hackad dill

Garnering

Dill

Färska skalade räkor

Gör så här

 Strimla bacon och purjolök. Hetta upp en stekpanna och bryn bacon, purjolök och champinjoner i några minuter.  Fördela ut blandningen på botten av en ugnsfast form. Lägg ut torskryggarna ovanpå, salta och peppra på fisken. Blanda ingredienserna till såsen och häll denna över fisken.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200°C i 15-20 minuter. Tag ut fiskgratängen och garnera med räkor och dill!

IMG_2826