Kategoriarkiv: Såser och röror

Jack Daniel’s sås (glaze)

Det här inlägget påminner lite om föregående inlägg, men jag tänkte här tipsa om den goda såsen jag serverade i små skålar till burgarna, Jack Daniel’s sås/glaze. Enkel att göra, men tar en smula tid i anspråk.

Trodde jag hade publicerat denna Jack Daniel’s sås/glaze tidigare på bloggen, men hittade den inte när jag skulle koka ihop en omgång för lite sedan. Jag kommer inte ihåg exakt vad jag serverade till såsen förra gången, (får fråga en granne som var över på middag). I alla fall, det har inte så stor betydelse, men jag kommer ihåg att den var grymt god och därför var det dags att damma av receptet igen. Efter att ha googlat nån sekund så fann jag receptet igen och här kommer det!

Jack Daniels glaze

Var bara tvungen att köpa orignalflaskan också, för visst är den snygg! Tips! Spara den tomma flaskan och häll över din hemmagjorda sås!

Såsen hårdrockar vilken köttbit som helst! Perfekt till grillat! Här serverade jag den tillsammans med beer can bacon burgers. Nomnom!!!  Originalreceptet sägs härstamma från TGI Friday’s – Vem vet om det är sant? Grymt god är den i alla fall! Så avsätt lite tid, gärna dagen innan om det är mycket andra förberedelser. Here we go!

Ingredienser

1 hel vitlök

1 msk olivolja

1,5 dl vatten

2,5 dl juice från ananas

0,5 dl teriyakisås

1 msk kinesisk soja

3 dl farinsocker

3 msk saft från en pressad citron

3 msk finhackad silverlök

1 msk Jack Daniels Whiskey

1 msk avrunnen krossad ananas

0,25 tsk cayennepeppar

Notat: Viktigt med kinesisk soja i receptet. Kinesisk soja ger maten dess rätta färg, (mörk). Jag brukar säga, ”kinesisk soja i maten och japansk soja maten”.

Så här gör du!

Kapa av toppen, en knapp cm, på vitlöken så att innehållet tittar fram. Eventuellt behöver du kapa lite av botten, så att löken står stadigt. Ställ den i en ugnsform. Häll olivolja över löken och ställ in i ugnen på 150 grader i cirka 60 minuter.

Tag ut vitlöken och ställ åt sidan så den svalnar. Blanda under tiden vatten, ananasjuice, teriyakisås, kinesisk soja och farinsocker i en kastrull och koka upp på spisen. Sänk sedan värmen och låt den sjuda.

Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner 2 msk av den rostade vitlöksmassan i kastrullen. Tillsätt resten av återstående ingredienser och låt sjuda i 40 – 50 min, eller tills cirka 3 dl återstår. Konsistensen när den har svalnat ska vara ungefär som lös sirap. Sila såsen så den blir slät och häll över såsen i en skål med lock. Funkar lika bra kall som varm!

Såsen går bra att förvara i kylskåp i upptill en vecka.

Rostad vitlök

Rostad vitlök

Passande servetter

Passande servetter

bacon beer can burgers

bacon beer can burgers

Big Mac dressing

Halloj!

I våras/början på sommaren fick jag ett bud från Mc Donalds, (bl a en bit tyg med hamburgare på (!)

Idag rörde jag ihop ingredienserna till deras Big Mac-dressing och lät den stå till sig i några timmar. Stekte senare på några hamburgare, (högrevsfärs/salt/peppar) på grillen och toppade med dressing, smältost, tomat, gul lök och salladsblad. Och visst smakade dressingen nästan som på den stora hamburgerkedjan! Prova gärna själva, om ni inte redan har gjort det. Jag är väl inte den som är snabbast med och publicera receptet, HA!

Big Mac

Big Mac dressing

Big Mac dressing

(Receptet räcker till ”många” hamburgare)

1 dl majonnäs

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk gul senap, (ex-vis French’s Classic yellow mustard)

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser och rör om. Låt stå och dra till sig i nån timma el fler.

Hamburgerdressing

Hamburgerdressing

Hamburgare

Grillad biff med avokadosallad och senapssås

Hittade ett recept från Allt om Mat häromdagen, som jag blev sugen på att testa. Jag ändrade om receptet något, för att passa mig bättre.

30 min marinering räckte gott och väl. Tillsätter man någon form av syra i köttmarinad så går smakerna ner i köttet, istället för att bara lägga sig på ytan. Blev jättegod smak på köttbitarna, (jag använde mör och fin rostas). 5 av 5 poäng!

🙂

Avokadosallad

Portioner: 4 st

Köttet

4 bitar biff, ex-vis rostas eller ryggbiff

3 msk japansk soja

1 msk flytande honung

1 msk rödvinsväger

1/2 tsk nymald svartpeppar

1 tsk salt

Avokadosallad

2 paket bacon

3 st avokado

3 msk rostad lök

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

0,5 ask små körsbärstomater

1 st romansallad

0,5 st påse machesallad

Senapssås

1 msk dijonsenap

2 dl lätt creme fraiche

1 msk flytande honung

1/2 tsk salt

Gör så här

Blanda soja, honung, vinäger och peppar i en tätslutande påse. Lägg i biffarna och låt dem marinera i cirka 30 minuter i rumstemperatur. Strimla och knaperstek bacon, låt eventuellt rinna av på hushållspapper. Skala, kärna ur och skär avokado i stora tärningar. Blanda den rostade löken med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda dressingen med avokadon. Vänd ner bacon, tomater och sallad. Rör ihop ingredienserna till senapssåsen. Grilla biffarna på utegrill eller i grillpanna cirka 2 min på varje sida. Servera den nygrillade biffen med sallad och sås och eventuellt en bit bröd.

3

Panerad rödspätta med dansk remouladsås

Veckan i full gång! Jobba, träna, handla, laga mat, sova …och så börjar man om igen! Tittade i min kalender igår och man liksom noterar saker då och då och så helt plötsligt är man där! Hur snabbt går tiden?!?! Alldeles för fort ibland …och alldeles för sakta ibland. Lagom med andra ord. Konstaterade att det finns en hel del skoj framöver, *tummen upp* !

*

Något som går förhållandevis fort är panerad rödspätta. Och om någon håller inne med hur man undviker värsta klumpfingarna när man dubbelpanerar fisken så får den personen gärna hojta till, HA! Först vänder man fisken i mjöl, sedan över i ägg och därefter ner i ströbrödet. Gör man det några gånger så är i alla fall mina fingrar ganska förtjockade ute i ändarna 🙂 Brukar försöka prova med att strö över mjölet och ströbrödet …eller vända fisken med hjälp av två skedar. Men det slutar ändå alltid med att jag är där och får ”tjockfingrar”. Inte var jag heller speciellt ”städsam” när jag panerade. Såg ut som f**n på köksbänken efteråt. Men det var det värt, för hujedamej va gott det är!

Serveras här med kokt potatis och hemgjord dansk remouladsås 🙂 *tungan hänger utanför*

Panerad rödspätta

PANERAD RÖDSPÄTTA

Portioner: 4 st

500-600 g gram ben- och skinnfri rödspättafiléer, (färska alt. upptinade)

citronpeppar

2 ägg

2 dl vetemjöl

2-3 dl ströbröd, (gärna ljust ströbröd -det blir snyggast) 🙂

Smör och kallpressad rapsolja att steka i

Servering: Kokt potatis

Gör så här

Torka eventuellt av rödspättafiléerna med lite hushållspapper. Blanda mjöl och citronpeppar i en vid skål och vispa upp äggen i en annan vid skål. Häll ströbrödet i en vid tallrik. Vänd först filéerna i mjölblandningen, sedan i äggvispet och sist i ströbrödet. Lägg över dem, en efter en på en skärbräda och låt dem torka till något. Hetta upp en rejäl bit smör och någon matsked olja i en stekpanna. Stek filéerna några minuter på varje sida, på medelvärme, tills de fått fin yta och är genomstekta.

DANSK REMOULADSÅS

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 liten gul lök

0,5-1 msk kallpressad rapsolja

2 tsk malen curry

0,5 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 dl hackad bostongurka

en nypa salt

Gör så här

Finhacka löken och bryn den på medelvärme i rapsolja i en stekpanna tillsammans med curry. Ställ åt sidan att svalna. Blanda ihop majonnäs, creme fraiche och bostongurka och tillsätt den avsvalnade löken. Smaka av med lite salt. Rör ihop och servera tillsammans med fisken och kokt potatis.

IMG_0829

Ljust ströbröd

Ljust ströbröd

Bacon- och köttfärsrulle

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt! 

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen.  De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.


Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.


Lämna en bit av baconen fri från färs.

Lämna en bit av baconen fri från färs.


Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.


Voila!

Voila!


Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.


Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.


Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.


Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.


Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!