Kategoriarkiv: Ost

Pasta med bacon- och halloumisås

Dax och lägga sillen och potatisen åt sidan ett litet tag, så här efter midsommar …och grillen får vänta, åtminstone någon helg.

Här kommer ett busenkelt recept på en enkel och god pastarätt. Kort och gott!

En usel matbild togs i all hast! Hade inte tänkt fota/blogga om denna maträtt, men när jag hörde glada tillrop vid matbordet, så tänkte jag om på den punkten, ha!

1

Portioner: 4 st

Ingredienser 

 3 paket bacon

En näve färska champinjoner

100 g halloumiost

1 vitlöksklyfta

0,5 msk kalvfond

4 dl mjölk

2 dl grädde

Nymalen svartpeppar

Tagliatelle, eller annan pasta

 Servera med en krispig sallad.

 Gör så här

Skiva champinjonerna. Dela halloumin i små bitar. Klipp baconen i bitar. Bryn bacon och champinjoner tillsammans tills de börjar få färg och tillsätt sedan halloumin och pressad vitlök. Späd på med mjölk, grädde och kalvfond och låt koka ihop en liten stund, (red eventuellt med Maizena eller en skvätt pastavatten till önskad tjocklek –tänkt dock på att pastan innehåller stärkelser och gör att såsen blir tjock när man blandar såsen med pastan).

Pincho serverad med ett glas bellini

När vi var i Spanien för några veckor sedan så ”levde” vi på pinchos. Detta är en superenkel och supergod variant som serveras med ett glas bellini. Ett trevligt sätt att t e x hälsa sina gäster välkomna. Osten är väldigt mild och god och passar utmärkt tillsammans med parmaskinka och melon.

IMG_4633

Bellinin serveras i champagneglas.

Bellini-drink

persikojuice, av god kvalité

kallt vitt mousserande vin, (eller champagne)

Gör så här:

Häll 1/3 persikojuice i ett champagneglas.

Fyll upp med 2/3 mousserande vin, rör om och servera genast!

*

Pincho med parma, ost och melon

Antal: 4 st

50 g Castello Blue, (en liten månformad kartong i ostdisken).

4 skivor parmaskinka

4 st små bitar av honungsmelon

4 st smalt på snedden skurna baugetteskivor

Gör så här

Rosta baugetteskivorna lite lätt i brödrosten. Skär ut 4 lagom stora bitar av osten, (hela osten går inte åt) och rulla in bitarna i varsin parmaskinka. Skär ut fyra melonbitar. Montera ihop pinchosen. Fäst genom att sticka igenom en tandpetare.

Enkelt att förbereda pinchosen: Förvara melonbitarna i kallt vatten. Plasta in ost/skinkrullarna o förvara kallt. Det lätt rostade brödet tål att ligga framme i rumstemp. Montera strax innan gästerna kommer. Yummi!

IMG_4628

IMG_4638

Chèvre chaud, gratinerad getost

Chèvre chaud, en klassisk förrätt. Satsa på en god chèvre köpt ”över disk”, det blir ”sån skillnad”! (Ibland serverar jag som en sallad, utan bröd). Jag brukar strö Panko ströbröd över osten, innan gratinering, men det är inget måste.

IMG_4594

Antal: 4 st

Det här behöver du

4 skivor rostbröd, (tag ut rundlar)

4 skivor chèvreost

Flytande honung

Ströbröd, (ex-vis vit Panko, asiatiskt ströbröd)

Blandsallad, ex-vis ruccola och bladspenat

0,5 st rödlök

En näve cocktailtomater

Olivolja

Balsamvinäger

Valnötter

Flingsalt

Svartpeppar, nymalen

Gör så här

Sätt på ugnen på grillelement och full värme.

Stansa ut fyra rundlar av toastbröd som är ungefär lika stora som getosskivorna. Stek brödet på båda sidorna i smör.

Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, strö ev över ströbröd, placera på plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg ca 4-5 minuter.

Dela tomaterna och skala och skiva rödlöken. Lägg upp sallad och grönsaker på fyra tallrikar och lägg en toast på varje.

Ringla lite olivolja och balsamvinäger runtom toasten och strö över valnötterna. Avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.

IMG_4591

Liten ost- och paprikapaj

Hello again!

Det har varit lite tyst här på bloggen. Har befunnit mig i Spanien i några dagar, (solat och slappat). Hittade förresten cronut på flera ställen i Alicante. En blanding mellan crossiant och donught. Cronut är nya ”flugan” och kommer från New York, (de gånger jag varit i NY skulle man sukta efter cupcakes på Magnolia bakery). Nu sprider cronut sig, på caféer, världen över.

matochbakverkstan på Instagram Har lagt ut ett fåtal bilder från Spanien, (ville inte trötta ut med beachbilder hela tiden) på min Instagram, (se kameraknapp i högermarginalen). Eftersom bloggen inte är någon ”livsstilsblogg” är Instagram ett komplement där jag publicerar lite blandat. Vill ni hänga med mig och kompisen till bl a Los Angeles och Las Vegas om mindre än en månad är det där ni ska kolla, (då kan jag lova att det blir massvis med resebilder). Vi ska bl a besöka en annan vän over there, samt S H O P P A.

Lördagskvällen, efter hemkomst fr Spanien, blev lugn. Serverade en ost- och paprikapaj för 2-3 personer, (inte alltid man vill ha rester över och då brukar jag halvera recept), d v s använd en mindre pajform än vanligt, (cirka 20 cm i diameter). Servera pajen med valfria tillbehör.

Pajen på bilden saknar paprika då den glömdes bort i affären. Tycker det är fint att pynta matpaj med fint skuren paprika, men det går ju förstås lika bra utan. Glöm nu inte paprikapulvret, för den fina färgens skull, när det gäller fyllningen!

image

Portioner: 2-4

Pajdeg

knappt 75 g kallt smör

1,5 dl vetemjöl

1-1,5 msk kallt vatten

en nypa salt

Fyllning

gorgonzolaost, att täcka pajbotten med i stora bitar

1,5 dl riven smakrik lagrad Allerum prästost

1 liten röd paprika

2 hela ägg

1,5-2 dl vispgrädde

1kryddmått paprikapulver

salt

nymalen svartpeppar

Gör så här

Pajdeg: Nyp ihop smör, mjöl och salt tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i En pajform som mäter cirka 20 cm i diameter, (2-4 personer). Förgrädda skalet i 10 min på 200 grader.

Fyllning: Skär gorgonzolan i stora bitar och fördela ut bitarna i pajskalet. Toppa med den rivna prästosten. Vispa samman grädde, ägg, paprikapulver,  salt och peppar och häll detta över. Skiva paprikan i tunna skivor och garnera ovanpå. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 20-25 min, (den ska ha fått fin färg samt ”satt sig”). Min paj saknar paprika då den glömdes i affären.

image

Satte tänderna i en cronut under Spanienresan. Mmmmm...

Satte tänderna i en cronut under Spanienresan. Mmmmm…

Ostbollar med olivgömma

I lördags blev dessa kryddiga ostbollar ett av tillbehören som serverades till fördrinken. Serveras antingen kalla eller varma.

sista

Det kommer att komma flera tips på drinktilltugg. Bara att hålla utkik 🙂

Antal: cirka 25 st

Ugn: 200°

Det här behöver du

25 st gröna oliver

1½ dl vetemjöl

4 msk rumstempererat smör

1,5 krm cayennepeppar

125 g riven lagrad ost, (ex-vis präst- eller västerbottensost)

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop mjöl, rumstempererat smör och cayennepeppar. Tillsätt den rivna osten och forma till en deg som håller ihop. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl om degen är för lös alternativt mera mjukt smör om den är för hård. Rulla ut degen till en ”korv”. Dela i cirka 22-25 st bitar. Tryck ut bitarna i handflatan och lägg en avrunnen oliv på varje och rulla till en boll, med oliven gömd inuti. Lägg olivbollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i ugnen i cirka 10-15 minuter.

Servera antingen ljumna eller kalla.

1

2

3

image