Kategoriarkiv: Kladdkaka

Chokladkaka, eller är det en kladdkaka?

Ibland brukar jag bry min hjärna med lite onödigt vetande, t e x när övergår en kladdkaka till att bli en chokladkaka? Eller tvärtom..?! Vad är regeln för vad som är vad? En del menar att, ”bara kakan är kladdig” så är det en kladdkaka och det kanske stannar vid det? Ska en chokladkaka inte vara kladdig då?

Men, jag har fått för mig följande:

En kladdkaka, (enkel sats) ska vara tunnare än en chokladkaka, genom att man ”rör ihop” socker och ägg istället för att vispa fluffigt som vid en chokladkaka?

En kladdkaka innehåller inte bakpulver till skillnad mot en chokladkaka?

En kladdkaka bakas med kakao till skillnad från en chokladkaka som innehåller smält choklad? I min värld tillsätts smält choklad i en kladdkaka endast som en smakförhöjare, (bredvid kakao) ex-vis om man vill ha mint-, polly eller någon annan chokladsmak och då vill jag kalla kladdkakan för ”godiskladdkaka”.

Om någon annan har något att tillägga i denna otroligt ”viktiga” fråga får ni gärna rycka in med en kommentar 🙂

222

Receptet på ”kakan” nedan har jag hittat på en annan bloggsida och där heter den kladdkaka. Jag har ”döpt om” den till chokladkaka då den innehåller både smält choklad, (istället för kakao) plus bakpulver och att man vispat ägg och socker fluffigt med resultatet att kakan fått höjd.

Jag hade med mig kakan till arbetet och bjöd på. Alla där, utom jag, tyckte det var en kladdkaka men en ”lyxigare” sådan. De tyckte att bara för att den var kladdig, så var det en kladdkaka och att en chokladkaka är mera ”luftig” i konsistensen, som en sockerkaka. Vad alla tyckte gemensamt, även jag, var att ”skit samma vad det är för kaka, god var den i alla fall”, ha, ha!

Ugn: 225 grader i 10 minuter, (endast)

Chokladkaka, (en ”skitgod” sådan)!

200 g mörk choklad, ex-vis Odensé (finns vid bakgrejorna i affären)

200 g smör

4 st ägg

2,5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker, (kan uteslutas)

Gör så här

Smörj en form med avtagbar kant, (springform). Bröa eventuellt formen med kakao eller kokosflingor. Hacka chokladen och smält den i en kastrull tillsammans med smöret på svag värme. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda försiktigt ner den något avsvalnade chokladsmeten i ägg och sockerblandningen. Vänd försiktigt ner mjölblandningen så att smeten blir slät. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 10 minuter, (i mitten av ugnen). Tag ut kakan och låt den svalna helt, ex-vis i kylskåpet.

Bloggkommentar: En kaka med mycket chokladsmak. Kladdig eller seg, beroende på ”när” man serverar den. Serverar man den strax efter gräddning är den förstås rinnig med tanke på den korta tiden i ugnen, men väntar man tills den är kyld blir den seg och mousseliknande.

Serveras med lättvispad grädde!

Länkkärlek: Ljuvlig mat

3

22

6

Bjöd mina arbetskamrater på kakan.

1

Kladdkaka med karamelliserad mjölk

En kladdkaka kan man experimentera med hur som helst. En kladdkaksgrund och sedan tillsätter man något smaskigt. Hur man sedan vill att kladdkakan ska vara är individuellt. Jag brukar plocka ut min ur ugnen när den är ”jättekladdig” och då smakar den på ett sätt. Däremot, om man gör kladdkakan och äter den dagen efter, så smakar den på ett annat sätt och är inte lika kladdig, den har snarare blivit lite seg och det går att skära fina bitar av den. Därför brukar jag göra ett ”mellanting”, jag bakar kladdkakan och tar ut den ”jättekladdig”, ställer in den i kylen i nån timma och voila, så är den helt perfekt i konsistensen, ”lagom”.

Hur vill ni att en kladdkaka ska vara?

Kladdkaka med karamelliserad mjölk. Kondenserad mjölk, (som man kokar för att den ska bli tjock kola) är passé här hemma, nu när det finns färdig kola i butik, (karamelliserad mjölk). Burkarna ser väldigt lika ut på butikshyllan, så det är lätt att köpa fel. Brukar köpa hem ett par stycken, väldigt bra och ha hemma om man vill slänga ihop en banoffee pie, eller denna goda kladdkaka.

De två sista bilderna i inlägget är kladdkakan efter 20 min i kylen och samma kladdkaka dagen efter. Stor skillnad i konsistens 🙂

IMG_3501

Kladdkaka med karamelliserad mjölk

Ugn: 175 grader i cirka 25-30 minuter

Det här behöver du

220 g smält smör

3 hela ägg

3,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

6 msk kakao

0,5 burk karamelliserad mjölk

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Rör ihop, (vispa inte för mycket) ägg och socker. Sikta i mjöl och kakao och blanda väl. Tillsätt smöret i omgånger, blanda väl. Klicka i några teskedar av kolan och rör om något varv, klicka i ytterligare några teskedar och rör om något varv, (kolan ska inte lösas upp).

Smörja och bröda, (med kakao) en springform, (form med avtagbar kant) och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter, beroende på hur du vill att den ska vara. Härefter ställer jag kakan i kylskåpet någon timma, eller tills dagen därpå.

Serveringsförslag: Lättvispad grädde, en klick kola eller vaniljglass.

IMG_3505

IMG_3549

Tigerkladdkaka

Har ni tröttnat på kladdkaka? Det har inte jag 🙂 Den här tigerkladdkakan gjorde jag för några veckor sedan. Jag är usel på att skapa tigerränder, för hand. Bildbevis nedan 😉 Ett tips, till mig själv nästa gång, blir därför att spritsa ut smeten i formen för absolut snyggast tigerränder. Överkurs med stort ‘Ö’, ha!

Jag har gjort en egen kategori för just ‘kladdkaka’, se högermarginalen.

Sitter ni inne med det ultimata kladdkakareceptet, vill jag gärna provbaka. Maila eller länka gärna receptet i så fall: matochbakverkstan@gmail.com

IMG_2451

Det här behöver du

150 g smält smör

1,5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

3 ägg

1,25 dl kakao (till den ena bunken)

1,25 dl snabbmarsanpulver (till den andra bunken)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att göra smeten, men uteslut kakao och snabbmarsanpulvret. Smeten ska delas upp i två bunkar där man tillsätter kakaon i den ena bunken och snabbmarsanpulvret i den andra bunken.

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna lite. Blanda/rör ihop ägg och socker. Sikta i mjölet och rör försiktigt. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Dela upp smeten i två bunkar. Rör i kakao i den ena bunken och snabbmarsanpulver i den andra.

Smörj en rund springform, cirka 20-24 cm i diameter. Häll i de båda ”smetarna” från varsitt håll, så de ”möts” på mitten. Rör sedan med baksidan av en kniv eller liknande i till ett mönster. Man kan även spritsa ut smeten (då blir det enklare att skapa ett ”tigerränder”).

Grädda i mitten av ugnen i cirka 13-15 minuter. Ska vara kladdig i mitten när den tas ut.

IMG_2441

IMG_2462

Kladdkaka digestive

Varianter på kladdkaka bara ökar! Man blir ju nästan vimmelkantig. Även om ”originalet”, utan massa krusidull tillsatt, vinner i längden är jag inte sen att prova olika varianter som jag kommer över. Här är en variant med digestivekex. Lite som kexchoklad. Betyg: Smak, klart godkänd. Konsistens: Kändes som lite ”lite” smet. Tanke? Nästa gång jag gör ”originalet” så kommer jag bryta i digestive i smeten, kort och gott. Receptet nedan har jag hittat på recept.nu

IMG_2605

Det här behöver du

2 dl socker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 nypa salt
125 g smör
2 st ägg
2 msk snabbkaffe
10 st digestivekex
0.5 dl mixade Digestivekex att bröa formen med

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt Digestivekexen i stora bitar och blanda dem tillsammans med resten av de torra ingredienserna till kakan i en skål.

Gör så här

2. Smörj en form (gärna med löstagbar kant) om ca 24 cm och ”bröa” den med Digestivekross.

3. Smält smöret och rör ned äggen däri, samt tillsätt snabbkaffe. VISPA EJ!

4. Vänd snabbt ned smör- och äggsmeten i den torra bunken och rör om försiktigt.

5. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 14-17 minuter. (Jag tog ut efter 14 minuter, hade kunnat ta ut tidigare).

6. Håll koll på kakan, den är klar när smeten precis ”stannat”. Tag ut kakan från ugnen och kyl sedan ned den i frysen ca 20 minuter (då blir den lätt att skära upp och blir perfekt kladdig). Jag ställde min i kylen nån halvtimma/timma. Skar fina bitar.

7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

IMG_2582

Blanda alla torra ingredienser med kexen. Blanda med smör- och äggblandningen.

Lakritskladdkaka (lakritspulver)

Idag äter vi gårdagens rester nämligen, i mitt tycke, världens bästa vardagslasagne, LÄNK. Sedan kunde jag inte hålla fingrarna borta från att göra en lakritskladdkaka, MÖÖÖÖÖMS! Det är värt några extra tramp på spinningscykeln, yeah!

IMG_2076

Ugn: 175 grader i cirka 20-25 minuter

Lakritskladdkaka

150 g smält smör

3 msk lakritspulver

3 ägg

3 dl strösocker

1 nypa salt

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

Gör så här

Ställ ugnen på 175 grader. Sätt gallret på nedersta falsen. Smöra och bröda, med kakao, en springform cirka 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker, antingen för hand el nån minut med elvisp. Blanda ner sirapen i äggsmeten. Blanda mjöl, vetemjöl, kakao och lakritspulver i en bunke och sikta ned detta också. Blanda i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i cirka 20-25 minuter. Tag ut kladdkakan, (den ska dallra i  mitten) och ställ den åt sidan att svalna, gärna i kylskåp, cirka 20-30 minuter eller mer. Ju längre man väntar, desto bättre. Kan man inte vänta …så rinner mitten ut.

IMG_2063

LASAGNEN!

IMG_3766-1024x764