Kategoriarkiv: Dessert

Smulpaj

1 svar

Receptet avser en stor paj, men här har var och en fått ”sin egen” dessert. Till fyra småpajer är det lagom att halvera receptet.

Under smulet har jag gömt björnbär, hallon och blåbär. Servera med glass eller lättvispad grädde.

Ugn: 225 grader i cirka 25 minuter

Smuldeg, 1 stor paj

2,5 dl vetemjöl

200 g kallt smör

1,5 dl råsocker

1,5 dl kokosflingor

1,5 dl havregryn

Bärfyllning

10-12 dl bär (t e x hallon, smultron, röda vinbär)

1 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

smör, till formarna

Gör så här

Fyllning: Blanda bär, strösocker och majsstärkelse i en skål. 

Smuldeg: Nyp ihop alla ingredienser tills det blir en smulig deg. 

Lägg bärblandningen i botten av smorda ugnsfasta formar, (eller en stor pajform). Strössla smuldegen över bären.

Grädda pajerna/pajen i mitten av ugnen, cirka 25 minuter, eller tills färgen blivit gyllene.

 

Hallonpannacotta med nutellagömma

1 svar

I helgen bjöds här på krämig hallonpannacotta. Gudomligt gott med nutellagömma i botten.

Glöm inte att låta pannacottan stå framme i rumstemperatur i cirka 10-15 minuter, innan servering. Risken är annars att nutellan blivit för hård under tiden som den stått på kylning.

Receptet avser gott och väl cirka 6 portioner, (jag gjorde 4 stora vilket är mastigt).

Receptet har jag hittat på den här sidan.

Ingredienser

2 1/2 gelantinblad

1 vaniljstång

3 1/2 dl vispgrädde

1 1/4 dl socker

250 g Philadelphiaost

1 pkt frysta hallon, ( cirka 200 gram )

12 msk nutella, (2 msk nutella i botten på varje)

Gör så här

Lägg gelantinbladen i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och socker. Låt gärna själva vaniljstången koka med en stund. Koka upp under omrörning. Ta bort stången. Tillsätt det utkramade gelantinbladen och rör noga. Mixa hallonen slätt och rör ihop med philadephiaosten blanda sedan ner i smeten genast och häll upp i portionsformar och ställ kallt tills dom stelnat.

Tillägg: Låt pannacottan stå framme i rumstemperatur i cirka 10-15 minuter, så mjuknar nutellan och blir len och god.

 

Nutella i botten. Toppa gärna med färska bär.

 

Polkagrispaj

5 svar

Den här finfina polkagrispajen hade jag med mig till goda vänner häromkvällen. Grädde, marshmallowfluff, polkagrisar… mums! Jag hade förberett den dagen innan. Bara att ta fram den ur frysen och låta stå framme i rumstemperatur en stund innan servering, (10-15 min på sommaren och närmare 20 min på vintern).

Receptet har jag hittat i boken ’Vinterns söta’.

Pajdeg

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör eller margarin (jag tog 75 gram istället) 

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja, (alt pepparmintsarom, läs på flaskan för rätt mängd)

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås

125 g mörk choklad

75 g smör

0.5 dl strösocker

0.5 dl sirap

1 nypa salt

0.5 dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.

2. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.

4. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

5. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.

6. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

7. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

8. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

9. Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

10. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält.

11. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

12. Servera såsen varm eller kall till pajen.

Knäckig kladdkaka

1 svar

Den här goda kladdkakan, med knäcktäcke, gjorde jag i helgen. Jag dubblerade chokladsmeten, alltså dubbelt så god! Jag ökade på gräddningstiden något, bara att hålla koll och ta ut den när den är lite så där lagom dallrig i mitten och lite fastare i kanten. Låt stå, helst i några timmar eller till dagen därpå.  Receptet nedan är ursprungsreceptet från Arla.

Ugn: 175 grader

8-10 bitar

Chokladsmet

 50 g smör

 1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

½ dl sirap

Knäcksmet

100 g smör

1 dl strösocker

½ dl sirap

½ dl vispgrädde

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Till servering: vispgrädde eller vaniljglass

Gör så här

Sätt på ugnen på 175. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull.

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.

Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20-30 min. Låt svalna.

 Serveringsförslag: vispad grädde eller vaniljglass.

Kola- och valnötskladdkaka

3 svar

En kladdkaka är alltid bäst dagen efter. Alltså, jag menar dagen efter man bakat den! Det är två skilda smakupplevelse om man äter den direkt eller låter den stå till sig. Den här blir i alla fall så där häääärligt seg och god. Dagen efter.

Ugn: 175 grader i cirka 15 – 20 min

Det här behöver du

100 g smält smör

2,5 dl socker

2 st ägg

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Kolasås

1,5 dl vispgrädde, 40 %-ig

0,5 dl socker

0,5 dl ljus sirap

150 g valnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor kastrull och tag åt sidan. Rör ner socker och ägg i smöret och blanda noga. Rör ner övriga ingredienser, rör noga. Häll smeten i en smord och bröad form, (bröa med kakao). Ställ in i mitten av ugnen i cirka 15-20 min, (min var inne 15 min). Låt svalna lite innan du toppar med valnötter och kolasås.

Kolasås: Koka samman alla ingredienser till kolasåsen i cirka 10 minuter. Rör om ofta.

Grovhacka valnötterna och fördela över kladdkakan. Häll kolasåsen över valnötterna.

Servera, dagen efter om du kan 😉 med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Kladdkaka med lakrits

3 svar

Efter inköp av kick:s lakritsgodis, bar det iväg raka vägen hem för att snabbt röra ihop denna goda skapelse. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass, MUMS!

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter beroende på ugn

Ingredienser

100 gram smält smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

c:a 4 st kick lakritskolor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna till lite. Smörj och bröa en springform, cirka 22-24 cm i diameter. Blanda ihop de torra ingredienserna, (jag brukar sikta ner dem i en bunke så ev klumpar försvinner). Tillsätt smält smör och ägg, (obs: blanda, vispa ej)! Smeten ska bli jämn och fin. Häll smeten i springformen. Dela lakritskolan i lagom stora bitar och tryck ner dem i smeten. Grädda i mitten av ugnen i c:a 15 minuter. Kladdkakan ska vara lös i mitten när den tas ut. Låt den stå i cirka 1 timma innan servering. Görs med fördel dagen innan, som med de flesta kladdkakor. Men vem kan vänta tills dagen därpå!

 

Karamelliserad mjölk / Dulce de leche

3 svar

Jag har precis nyligen upptäckt, när jag flanerade runt bland hyllorna på Citygross, att det finns FÄRDIG Dulce de leche. En ’Nyhet’, enligt etiketten. Inget kokande av burk i tre timmar här inte, för att svänga ihop en smarrig dessert eller banoffee pie! Me like!!!

Tror jag ska ringla lite över glassen till kvällen, MUMS!

 

Äppelpaj med lingon och knäcktäcke

1 svar

Härligt med torsdag -för det innebär att det är fredag i morgon, tjohooo! Detta faktum firas förstås med efterrätt. Eller rättare sagt: strax är det TV-kväll och en massa matlagningsprogram på TV. Först ut är ’Halv åtta hos mig’. Efter det är det ’Kockarnas kamp’ och TV-kvällen avslutas med ’Hela Sverige bakar’. Jag kommer gå åt, om jag måste sitta och titta på utan att själv ha något smaskigt under tiden. Här kommer i alla fall receptet på denna äpple- och lingonpaj.

Ugn: 150 grader

Det här behöver du

4-5 st äpplen

1 msk kanel

2 msk socker  

2 dl lingon (färska eller från frysdisken)

2 dl havregryn

2 dl socker

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

125 g smält smör

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl grädde

Gör så här

Skala äpplena och skiva/klyfta dem. Vänd runt äppelbitarna i 2 msk socker och 1 msk kanel. Smörj en ugnsform och fördela ut äppelbitarna på botten. Toppa med 2 dl lingon.

Smält smör tillsammans med sirap och grädde.

Blanda alla torra ingredienser och rör ihop  med smörblandningen. Klicka ut smeten över äpplena och lingonen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter. Tag ut pajen ur ugnen och låt den stå och vila i cirka 20 minuter, så blir den extra knäckig.

Servera med exempelvis en klick vaniljglass.

 

Iulias chokladkaka!

1 svar

Jag och mina arbetskamrater träffades hemma hos mig för en tid sedan för att fira en jubilar på mitt arbete. Som en perfekt avslutning, på buffén, hade Iulia gjort en fantastiskt smarrig chokladkaka, som jag fått lov att dela med mig av. Iulia hade gjort receptet nedan x 3 och då räckte kakan gott och väl till 20-22 personer.

Då jag inte hann fota skapelsen under kvällen, har Iulia mailat mig en bild.

Det här behöver du

200 g mörk choklad

150 g strösocker

150 g rumstempererat smör

6 st äggula

6 st äggvita

Åtgång: För en rund springform (24 cm i diameter), följ receptet enl ovan. Iulias ugnsform i glas mätte 35 x 25 cm och hade en hög kant,  tag receptet x 3.

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa socker, smör och äggulorna i en annan bunke. Blanda i den smälta chokladen och rör försiktigt ned den vispade äggvitan.

Smöra en ugnsform och häll i hälften av smeten och grädda, i mitten av ugnen, på 180-200 grader i cirka 30-40 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr när kakan är färdig. Under tiden, förvara den andra hälften av smeten i kylskåp.

Tag ut kakan ur ugnen och låt den kallna. Bred över resterande smet och ställ kakan i kylskåp fram till servering.

Dulce de Leche Brownies

1 svar

Här kommer en god choklad- och kolakaka som jag hittat recept på hos Louise´s Spis. Kakan innehåller kondenserad mjölk som fått koka i ungefär 2 timmar. Burken kokas, utan etikett, i en väl vattenfylld kastrull. Fyll på med kokande vatten allt eftersom. Vattnet ska täcka burken hela tiden, annars kan en liten explosion förgylla ditt kök. När burken kokat färdigt ska den svalna lite, alt förvaras i kylskåp tills det är dags att använda den nu sega fina kolan, som bildats inuti burken. Alltså, kakan kräver lite förberedelser innan den står färdig!

Ugn: 175 grader

Ingredienser

1 burk avsvalnad kondenserad mjölk, (som kokat i c:a 2 timmar), c:a 400 g

200 g mörk choklad

110 g rumsvarmt smör

35 g kakaopulver

3 stora ägg

280 g strösocker

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

110 g vetemjöl 

nästan 2 dl, (inte för fast) dulce de leche 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att klä en form om ca 20×20 cm med bakplåtspapper. (Enklast fäster pappret om man tar lite olja på formens sidor och botten).

Smält choklad, smör och kakao i en skål över ett vattenbad. Rör i blandningen emellanåt så att det blir slätt. Ta av chokladblandningen från varmen när allt smält och ställ den såt sidan för att svalna lite.

Rör i en annan bunke samman ägg, socker, vaniljsocker och salt. Rör ner chokladblandningen och sist vetemjölet. Rör allt slätt så att det blir en blank och fin smet.

Häll smeten i formen och se till aden för delar sig jämnt även ut i hörnen. Droppa ut dulce de leche matskedsvis över smeten. Ta sedan en gaffel och marmorera kolan ner i chokladsmeten.

Baka kakan i ugnen ca 30-40 minuter, eller tills en tandpetar som sticks i kakans mitt kommer ut med lite kletig smet på sig.

Låt kakan svalna helt, skär upp i fyrkanter och förvara den i kylskåp. 

Servera med tex vaniljglass och bär eller bara ett glas iskall mjölk. 

Tips: Koktid för kolasås: 1 – 1,5 timma. Fastare kolasås (väldigt trög men ändå lite flytande), 2 timmar. Fast kolakonsistens (rinner ej, bredbar), 3,5 – 4 timmar. En oöppnad burk kokad kondenserad mjölk har en hållbarhet på c:a 2 månader i kylskåp och en burk öppnad kokad mjölk c:a 2 veckor.

 

Marmorera kolan ner i kakan.

Låt svalna helt. Skär upp i fyrkanter.

Två små bärpajer

2 svar

De här små godingarna svänger man ihop i ett litet nafs. Fyll två små pajformar, (10 cm i diameter)  med lite färska bär, eller bär från frysen. Pudra frysta bär med potatismjöl! Jag använde frysta otinade hallon. Gör en deg i en liten kastrull och lägg som ett lock över bären. Swisch in i ugnen!

Dubbla receptet nedan om du hellre vill göra 1 st stor bärpaj.

 Antal: 2 st små pajer

Ugn: 200 grader i cirka 25-30 minuter

Ingredienser

några nävar bär, frysta el färska

potatismjöl (att pudra över bären)

 80 g smör

0,75 dl socker

1,5 dl vetemjöl

knappt 0,5 tsk bakpulver

Gör så här

Fördela ut bär i botten på formarna. Pudra över potatismjöl.

Smält smöret i en kastrull, tag åt sidan. Blanda i socker, mjöl och bakpulver och rör noga ihop till en degklump. Dela degklumpen i två bitar och forma två bollar. Tryck ut varje boll till ett ”lock” i handen.  Placera ”locken” över pajerna.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter, tills de fått fin färg. Tag ut pajerna ur ugnen och låt dem svalna till ganska rejält, så locken stelnar och blir knäckigt goda.

Servera med glass eller vaniljsås.

Friterad camembert med hjortronssylt och vaniljglass

2 svar

En klassisk dessert som jag återkommer till med jämna mellanrum. Sååå gott, helt enkelt!

Det här behöver du

1 st camembertost

vatten

mjöl

ägg

ströbröd

olja att fritera i

Tillbehör

persilja

hjortronsylt

vaniljglass

Gör så här

Dela osten i lagom stora bitar, (låt det vita sitta kvar)! Skölj bitarna under kallvatten, vänd dem i nämnd ordning i mjöl, ägg och ströbröd. Så här långt kan du förbereda genom att lägga bitarna på en tallrik och plasta in. Förvara i kylskåp fram tills det är dags att fritera dem.

Fritera bitarna i 180 grader i någon minut, (cirka 1-3 minuter). 

Servera osten med persilja som friterats i 1-2 minuter,  samt uppvärmd hjortronsylt och härligt gräddig vaniljglass.

Tårtbotten

1 svar

Idag har jag förberett en tårtbotten, som ska användas lite längre fram i veckan. 

Mitt egna favoritrecept på tårtbotten har idag fått stryka på foten då jag nu testat ett annat recept, som jag sett på flertalet bloggar. Resultatet blev en hög fin tårtbotten, som lätt delas i tre delar. Hur smakar den då och vinner den över mitt tidigare favoritrecept? Ja, det beskedet får jag lämna senare i veckan.

Tårtbotten bakas i en springform (rund form med avtagbar kant), cirka 24 cm i diameter. Ingredienserna mäts upp i tre lika stora, höga glas. Ägg i det ena, socker i det andra och potatismjöl/vetemjöl/vaniljsocker/bakpulver i det tredje.

Ugn: 175 grader i cirka 30-35 minuter

Ingredienser

5 st stora ägg

strösocker

potatismjöl

vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Gör så här

 Glas nr 1: Knäck i äggen. Ställ glas nr 2 bredvid.

Glas nr 2: Fyll glaset med strösocker, lika mycket socker som ägg. Ställ glas nr 3 bredvid.

Glas nr 3: Fyll glaset med 1/3 potatismjöl och resten vetemjöl. Lika mycket som glas nr 1 & 2. Toppa med vaniljsocker och bakpulver. Mjölblandningen ska sedan blandas ihop ordentligt.

Nu när alla tre glasen är fyllda vispas ägg och socker vitt och pösigt, helst i maskin. Vispa i minst 10 minuter, helst några minuter till. (Inget man vispar för hand)!

Sikta därefter ner mjölblandningen i ägg/sockerblandningen. Blanda försiktigt med en slev/slickepott till en jämn smet. Blanda inte för mycket för då blir kakan seg.

Tag loss ringen från springformen. Lägg bakplåtspapper i botten av formen och spänn tillbaka ringen. Tag ett nytt ark bakplåtspapper och klipp till två bitar på längden. Pensla formens insidor med smör och fäst de båda remsorna i smöret, så sitter pappret sedan som berget. Klipp pappret en bit ovanför formens kant då kaksmeten kan resa sig ovanför springformens naturliga kant.

Fyll formen med smeten. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 30-35 minuter. Känn med sticka, som ska vara torr.

Tag ut formen ur ugnen. Vänd kakan upp-och-ned på ett fat, tag bort springformsbotten och skala av pappret på sidorna. Sätt tillbaka ringen och låt kakan kallna. Dela den sedan i tre delar och fyll varje lager med något smaskigt.

Mät upp ingredienserna i respektive glas

Vispa i minst 10 minuter, gärna mer.

Klä formen med bakplåtspapper.
 

 

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

3 svar

En riktigt härlig sommartårta med digestivebotten, kolasås, daimgrädde och färska jordgubbar har det bjussats på här idag. Tårtan är släkting till banoffepaj, kan man säga. MUMS!

Ingredienser

1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)

150 g smör

300 g digestivekex

1 l jordgubbar

1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)

3 dl vispgrädde

Gör så här

Kolakräm: Tag bort etiketten på konservburken med sötad kondenserad mjölk och lägg den oöppnad i en stor kastrull. Fyll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand. Viktigt att vattnet täcker burken hela tiden, annars kan det ske en liten explosion i köket.

Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme. Tips: Klä formen med plastfolie, tryck ut kexblandningen och ställ in i kylen. Sedan kan du lätt ta bort plasten och lägga kexbotten på ett fint fat.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Marängtårta med smörkräm och jordgubbar

Lämna ett svar

SKOLAVSLUTNING!!! Det har vi firat här hemma idag, med marängtårta. MUMS!

Receptet kommer från ELLE mat & vin och där breddes all maräng ut på en långpanna, (cirka 25 x 30 cm). Deras tårta blev alltså, marängbotten-smörkräm-grädde-jordgubbar. Nedan har jag dubblerat deras smörkräm, som man inte kan få för mycket av!

Jag använde samma recept men gräddade samma mängd maräng i 2 runda springformar. Alltså, antingen gör man 2 mindre tårtor och monterar ihop dem som ovan, eller så gör man en stor hög rund tårta med dubbelt lager maräng =maräng-smörkräm-maräng-grädde-jordgubbar, se min bild.

Spelar förstås ingen som helst roll hur man väljer att servera, smaken blir ju densamma ändå, hi!

maräng-smörkräm-maräng-grädde-jordgubbar

Botten

4 äggvitor

3 dl strösocker

4 droppar ättiksprit

3 dl Kelloggs Rice krispies

0,5 dl hackad mörk choklad

Smörkräm

8 äggulor

2 dl strösocker

3-4 msk vetemjöl

2 dl grädde

210 g smör

2 tsk vaniljsocker

knappt 1 kryddmått salt

Topping

3-5 dl vispgrädde

1 liter färska bär

Gör så här

Blanda äggvitor, socker och ättiksprit. Vispa hårt som maräng. Vänd ner Rice krispies och choklad. Bred ut på bakplåtspapper i långpanna (cirka 25 x 30 cm), eller fördela smeten i 2 bakplåtspappersklädda runda springformar.  Grädda i 125 grader i cirka 1,5 timma i mitten av ugnen. Låt svalna. Vispa ihop äggulor socker, vetemjöl och grädde i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknar. Rör hela tiden. Blanda i smör vaniljsocker och salt. Låt krämen svalna. Montera ihop tårtan enl något av förslagen ovan.

Två bakplåtspappersklädda springformar.

 

Orange meringue pie

2 svar
Söndag och god apelsin- & marängpaj till eftermiddagskaffet. Ett recept som jag hittat hos Mästerkocken.
En variant på key lime pie, som jag brukar göra ibland. Det receptet får dyka upp här någon annan gång.
INGREDIENSER (8–10 Bitar)
Botten
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
¼ tsk bakpulver
½ dl strösocker
100 g rumstempererat smör i småbitar
en knapp matsked kallt vatten
Fyllning
4 dl vatten
1 ½ dl färskpressad apelsinsaft
Rivet skal av 2 apelsiner
4 dl strösocker
1 dl maizena
4 äggulor
1 msk smör
Maräng
4 äggvitor
1 ½ dl strösocker
Gör så här 
Steg 1 Lägg mjöl, salt, bakpulver, socker och smör i en bunke eller matberedare med kniven isatt. Hacka ihop till en deg för hand eller i matberedaren, tillsätt vatten lite i taget precis så att degen går ihop. Sätt ugnen på 225°C.
Steg 2 Tryck ut degen, långt upp mot kanterna i en smord springform, 22–24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 150°C.
Steg 3 Gör fyllningen: Blanda vatten, apelsinsaft, apelsin-skal, socker och maizena i en rostfri kastrull. Koka upp ingredienserna under kraftig omrörning.
Steg 4 Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna, en i taget. Ställ kastrullen över vattenbad och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Vispa ner smöret. Låt sedan krämen svalna i kylen ca 30 min.
Steg 5 Gör marängen: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget mot slutet av vispningen. Vispa tills smeten är glansig.
Steg 6 Fyll pajskalet med apelsinkrämen. Bred marängen över apelsinkrämen och grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills marängen fått färg.
Låt svalna, ex-vis 15 min i kylskåp, innan servering.
Tips: Föredrar du smaken av citron eller lime kan du byta ut det rivna skalet och saften från apelsinerna mot samma mängd skal och saft från lime eller citron. Vill du ge marängen lite mer struktur och smak kan du blanda ner ½ dl finhackad mandel i smeten.
Kommentar: Jag tyckte den var både enkel att göra och jättegod. Väldigt mäktig, en lagom stor bit räcker gott och väl. Viktigt att pajen får svalna till, så den inte ”trillar isär” när man skär i den. Jag kommer att göra den igen.

       
Vattenbad på G till vänster och krämtillverkning till höger…
Vattenbad.
Den avsvalnade krämen hälls i förgräddat pajskal.
Toppa med maräng. In i ugnen.

Kokoskladdkaka

4 svar
Den här kladdkakan med kokos går inte av för hackor. En god kokoskaka som svängs ihop här hemma med jämna mellanrum. Försvinnande god varenda eviga gång.

Ugn, 175 grader i cirka 15-20 min

Ingredienser
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 dl kokosflingor

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda ägg och de båda sockersorterna, (blanda räcker, behöver alltså inte vispas fluffigt). Blanda mjöl och kakao och sikta i det i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och kokosflingorna. Rör försiktigt till en slät smet. Häll smeten i en smord, kakaopudrad springform, (rund form med löstagbar kant). Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt svalna en stund innan servering. Servera med lättvispad grädde.

Pärontosca

4 svar
Ett gott, enkelt och väl beprövat gammalt recept. Görs på nolltid med konserverade päron, tar aningens längre tid med mogna päron. Pärontosca blev söndagsdessert hemma hos oss idag.




Ugn, 225 grader i cirka 15 minuter

Ingredienser
1 burk (c:a 8 st) päronhalvor i sockerlag
Toscasmet
50 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 påse (c:a 50 g) mandelspån, eller samma mängd grovhackade valnötter
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Häll av spadet från päronhalvorna. Lägg päronhalvorna, med rundningen nedåt, i en ugnsfast form.
Gör toscasmeten. Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en gryta på spisen. Koka upp under omrörning i cirka 4 minuter. Fördela smeten över päronen. Gratinera mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills nötterna fått färg.
Servera med glass eller lättvispad grädde. Mums!
Tips: Om du väljer mogna päron är det förstås bara att skala, kärna ur och klyfta dem.

Chokladmousse med muskovadosocker

1 svar
Det finns säkert lika många recept på chokladmousse som det finns kakaobönor. Jag har några olika som jag brukar göra. Det här receptet kommer från senaste tidningen av Elle Mat & Vin. Mycket enkel att göra.
4 personer
150 g mörk kvalitetschoklad, 70 %-ig
1 dl grädde
3 äggvitor
0,5 dl ljust muskovadosocker
Smält chokladen tillsammans med grädden. Låt svalna. Vispa äggvitor till ett fast skum och vispa sedan i musovadosockret. Rör ner 1/3 av marängsmeten i choklad- och gräddblandingen, blanda väl. Vänd sedan försiktigt ner resten, men se till att chokladen blandas med all marängsmet. Häll upp i koppar och låt stå kallt minst 30 min innan servering.
Ev tillbehör: Hallon, eller småkakor, (jag gillar smörbiscuiterie Jules Destrooper).Strö ev över lite extra muskovadosocker. En klick grädde eller Kesella vanilj.

Katrinplommonsufflé

1 svar
Har du inte tidigare ätit katrinplommonsufflé, så är det på tiden. Namnet klingar inte, jag håller med, men smaken är awsome! En efterrätt man kan räkna med. Hela familjen brukar sleva i sig av sufflén när den står på bordet efter söndagsmiddan. Serveras med lättvispad grädde. Sedan finns det ju varianter av katrinplommonsufflé, alltifrån att tärna och förkoka katrinplommon, eller tillsätta hackad mandel i sufflén. Vi brukar göra en enkel och god variant, (ursprungsreceptet kommer från svärmor). Min man brukar briljera med katrinplommonsufflé, så även denna gång. Jag tog hand om fotograferingen. …och här kommer receptet!
Ugn: 175 grader i cirka 25 minuter
Det här behöver du
6 st äggvita
1 dl strösocker
2 st barnmatsburkar -katrinplommonpuré
vispgrädde till servering
Gör så här
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret mot slutet av vispningen och vispa ytterligare en liten stund, (man ska kunna vända bunken upp och ner).
Rör i katrinplommonpurén försiktigt med en ”slickepott”.
Smöra en ugnsform, (hela vägen upp ända mot kanten så sufflén kan glida upp utan motstånd). Häll smeten i formen, (tryck inte). Ställ in mitt i ugnen i cirka 25 minuter, (man ser när den är färdig, den spricker lite) och öppna ej ugnsluckan förrän den är färdig. Servera genast med vispad grädde till. MUMS!

Rör försiktigt i plommonpurén i äggviteskummet.
Bred ut blandningen försiktigt utan att tryck ur någon luft.
Klar!
Servera med lättvispad grädde.

Mockatryffeltårta

1 svar
En tryffeltårta som måste göras dagen innan man ska äta den. Den blir inte klar förr. Den behöver stå kallt ganska länge, så tryffeln får perfekt konsistens. En mycket mäktig tryffeltårta och därför räcker den till många! Receptet kommer från tidningen Allt Om Mat. Jag halverade receptet och gjorde en tårta istället för två. Tårtan blev som jag tänkt mig, inget att klaga på där. Dock kanske inte en klar favorit, men receptet är väl värt att spara. Ingredienserna nedan är till två tårtor. Två tårtor räcker till 30 personer. Tårtan kan frysas om det blir en bit över och det fick jag :o)
Jag gjorde inte punkt 8 och framåt. Jag hyvlade choklad från vanlig chokladkaka över och sparade en massa extrajobb.
Antal: 2 st
Mandelbotten/bottnar:

150 g
mörk choklad, 70%
200 g
mandelmassa
4 st
äggulor
4 st
äggvitor
1 dl
strösocker
3 msk
kakao

Mockatryffel:

800 g
mörk choklad, 70%
4 dl
vispgrädde
4 dl
lätt crème fraiche
0,5 dl
strösocker
2 dl
kaffe, varmt och starkt
4 msk
konjak
50 g
smör, rumsvarmt

Garnering:

200 g
mörk choklad

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv under tiden mandelmassan fint. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.
3. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt strösocker under vispning och vispa till ett styvt skum.
4. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, lite i taget.
5. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen ca 15 min. Ta ut och låt bottnarna svalna.
6. Mockatryffel: Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare. Koka upp grädde, crème fraiche och strösocker och häll det över chokladen. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet.
7. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ dem kallt till serveringen. Obs: Till nästa dag!
8. Garnering: Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.
9. Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.
10. Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar och garnera tårtorna efter hand. Ställ dem kallt fram till serveringen.
Mandelbotten
Tryffeln klar att hällas i formen. In i kylen i cirka ett dygn.
Resterna åker in i frysen. Bra att ha…

Ben & Jerry´s Superfudge Brownies

3 svar

Kvällens dessert blev den här godingen, nämligen Ben & Jerry´s Superfudge Brownies. Jag valde att servera med lättvispad grädde och smultron från sommarens trädgård, plus lite minimaränger, mums! Vaniljglass passar förstås oxå bra till. Ett tips är att göra brownisen dagen innan, så den hinner bli så där lagom härlig! Men det hade jag förstås inte tid med idag. Snabbkylde kakan ute i kylan i en halvtimma, så därja!

Ugn, 175 grader i cirka 25-30 min

Ingredienser
110 g mörk choklad
110 g smör
4 stora rumsvarma ägg
0,5 tsk salt
5 dl strösocker (!)
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i ett vattenbad. Låt blandningen svalna till rumstemperatur. Om du har bråttom kan du snabbt kyla ner den i kylskåp, men den får absolut inte stelna igen. Vispa ägg och salt i en skål tills den blir riktigt fluffig (minst 5 minuter). Rör gradvis i socker och vaniljsocker. Vänd i chokladblandningen försiktigt. Tillsätt mjölet, fortfarande försiktigt så att det nätt och jämt blir blandat. (Det är viktigt att blanda försiktigt så att smeten bibehåller sin fluffighet). Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, (obs, den mindre varianten cirka 32 x 22 cm). Släta till ytan något. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter, beroende på ugn. Låt kakan svalna ordentligt innan du skär upp i fyrkanter. Baka gärna kakan dagen innan.

Försvinnande god…

banoffeepaj

6 svar

 Världens godaste paj, i mitt tycke. Denna banan/toffeepaj kommer ofta på tal här hemma och den är lika god varje gång. Välj om du vill förgrädda pajbotten eller inte, se nedan.

Valfritt: Ugn (förgräddning), 175 grader i 10 min

Kexbotten

1 pkt digestivekex (400 gram)
150-175 gram smör

Fyllning

1-2 burk karamelliserad mjölk
3 skivade bananer
4 dl vispgrädde

Garnering
1 dubbeldaim eller riven mörk choklad

Gör så här

Förbered botten. Krossa digestivekexen i mixer eller för hand. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form, med löstagbar botten eller kant, (ca 28 cm diam). Viktigt att man trycker till smulorna i formen så det blir riktigt kompakt, så smular pajen inte sönder när man sedan skär i den.

Alternativ 1. Här väljer du om du vill ställa botten direkt i kylen 1 timma att vila, eller…

Alternativ 2.  Förgrädda botten på 175 grader i cirka 10 minuter.

Vispa grädden fluffig och skiva bananerna. Fyll pajskalet med karamelliserad mjölk och lägg på ett lager med skivad banan. Bred ut grädden över bananerna och toppa med krossad daim eller riven choklad. Mums!

Tips: Klä formen med plastfolie, tryck ut kexblandningen och ställ in i kylen. Sedan kan du lätt ta bort plasten och lägga kexbotten på ett fint fat.

 
Tryck och pressa ordentligt, så smular den inte när man sedan skär i den.
Bred ut kolasås, toppa med skivad banan, vispgrädde och riven daim/choklad.
Inspiration från Kryddburken