Kategoriarkiv: Bullar

Pizzabullar / Pizza rolls

Valde att göra dessa amerikanska pizzabullar/pizza rolls utan skinka. Bullarna kommer förmodligen att ligga i dotterns ryggsäck, medan hon tillbringar några dagar framöver i slalombacken. Mamma har skickat med lite extra energi! Om man inte gillar att åka skidor så går bullarna förstås utmärkt att servera på buffé eller bara som tilltugg, när som helst.

Pizzabullar/pizza rolls: Man gör en pizzadeg som man kavlar ut och sedan fyller med valfri fyllning, vanligtvis tomatsås, (eller ketchup) ost, skinka, oregano o s v. Sedan rullar man ihop degen, precis som när man gör kanelbullar och skär pizzabitar som man lägger i vanliga bullpappersformar. Smidiga att frysa in och tina i ex-vis micro när man behöver stilla sin hunger.

Pizzabullar Pizzasnurror Pizza rolls

Min oregano var nästan upp upphällningen, så jag ersatte den med salvia och och basilika.

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: 28-30 st

Deg

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

13 dl vetemjöl, (780 g) spara lite mjöl till utbakningen

1 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl ketchup, (eller annan tomatsås)

3-4 dl riven ost

2 msk oregano

200-300 g rökt eller kokt skinka, (eventuellt)

Till pensling

1 ägg

flingsalt och oregano

Gör så här

Deg: Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen har löst sig. Blanda i saltet.

Mät upp mjölet, (spara 0,5 dl till utbakningen) och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta, cirka 30 x 45 cm. Bred på hälften av ketchupen. Strö över hälften av osten och oreganon, (samt strimlad skinka om man vill). Rulla ihop degen och skär i cirka 14-15 bitar. Lägg dem i bullpappersformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Toppa med lite flingsalt och oregano.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

IMG_0199

IMG_0200

Ös gärna på med ännu mera ost!

IMG_0202

Pizzabullar

Idag på förmiddagen när jag var på Citygross och veckohandlade, så fyndade jag ett uppläggningsfat/skål, (så snygg och lägga grönsallad eller pastasallad i) samt två andra små ”skålar”. Märket är från DUKA och heter ‘Show’. Halva priset, d v s jag betalade 99 kr för stora skålen, (cirka 28 cm i diameter) 10 kr för den lilla runda och 5 kr för den allra minsta. =FYND!

Porslin från DUKA

IMG_0231

Frallor

Bakade dessa enkla frallor i helgen. Hoppas de nu räcker i några dagar till frukost… Det har redan försvunnit några stycken. 🙂 🙂

Frallor

Frallor

Ugn: 220 grader i cirka 15 minuter

Antal: 16 st

Deg

50 gram jäst

6 dl mjölk

125 gram rumstempererat smör

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

16-17 dl Vetemjöl Special

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader, (fingervarmt) och häll över jästen och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret, salt och bakpulver. Blanda i mjölet, lite i taget och arbeta degen, gärna i maskin, tills den släpper från kanten, (cirka 10-15 minuter). Täck över med en bit plastfilm och låt degen jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, cirka 45-60 minuter. Stjälp upp degen på bakbord. Tillsätt ev lite mera mjöl och knåda den lite försiktigt. Dela degen i två bitar och tag ut 8 bitar ur varje bit, d v s totalt 16 totalt. Forma till runda bullar. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Täck över och låt jäsa i cirka 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, med en skvätt mjölk i, (gärna rumstempererat så inte bullarna sjunker ihop av kylan). Toppa med vallmo- eller sesamfrön och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, beroende på ugn. De ska ha fått fin färg och kännas luftiga när man knackar/vickar på dem. Provskär gärna en, innan du tar ut resten ur ugnen. Låt svalna övertäckta på ett galler.

KLICKA på länken nedan för att se bagerska in action. 🙂

IMG_9774

IMG_9763

Vallmofrallor

Vallmofrallor

Sesamfrallor

Sesamfrallor

Hälften färdiga...

Hälften färdiga…

Köpt med hem på vägen…

Köpte med mig semlor på väg hem från arbetet. Mmmmmm, goda köpesemlor (!) Inte för att jag smakat alla semlor i stan, men Lanemos konditori i Linköping har i alla fall vääääääldigt goda semlor. Om man inte känner för att göra egna och det gjorde jag inte just idag, även om det förstås är allra godast. Blir liksom lite ”andra bullar” då! 🙂

Åh… längtar efter att sätta i huggtänderna!

Semlor från Lanemos

Semlor från Lanemos

Semlor från Lanemos

Semlor från Lanemos

….eller baka egna?

* Klicka på bilderna nedan för recept *

Wrapsemla / Semmelwrap

Wrapsemla / Semmelwrap

Semlor i långpanna

Semlor i långpanna

Vetesemlor

Vetesemlor

Semmelwrap / Wrapsemla

MIN FÖDELSEDAGSFIKA 🙂

Så har jag idag bakat den berömda wrapsemlan /semmelwrappen!

Receptet nedan är min egen tolkning av hur man gör en semmelwrap. Smakar precis som en semla ska göra tycker jag. Bröden var lättvikta, (inte en enda sprack).

Jag använde en helt vanlig vetedeg, (som man brukar ha till traditionella semlor). Varje utkavlad rundel har dessutom samma mängd deg, som om det hade varit en rund bulle. Det är viktigt att man verkligen kavlar ut degen jättetunt, samt naggar den med en gaffel. Risken är annars att den fluffar upp sig, som ett pitabröd i ugnen.

Någon gång när jag besöker Stockholm, så vill jag förstås prova originalet HÄR!

Semmelwrap / Wrapsemla

Semmelwrap / Wrapsemla

Antal: 10 st

Ugn: 240 grader i cirka 3 minuter

Deg

25 g jäst

50 g äkta smör

1 tsk malen kardemumma

1 dl mjölk

1,5 dl grädde

0,75 dl strösocker

1 krm salt

6 dl vetemjöl, (360 g)

Mandelmassa

1,5 dl sötmandel

1,5 dl strösocker

1 krm malen kardemumma

1 dl mjölk

Topping

Vispgrädde

Florsocker

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke Smält smöret i en kastrull och rör ner kardemumma, mjölk och grädde. Värm upp degvätskan till 37 grader, (fingervarmt) och häll degvätskan över jästen. Vispa tills jästen har löst sig. Tillsätt strösocker, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta degen smidig, cirka 10 min för hand eller 5 min i maskin. Täck över degen och låt den jäsa till dubbel storlek cirka 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela degen i 10 st lika stora bitar. Forma varje del till en rund bulle och låt jäsa, under bakduk, i 30 minuter.

Sätt ugnen på 240 grader.

Kavla ut varje bulle till en supertunn rundel och lägg över på bakplåtspappersklädd plåt, (det får plats två stycken rundlar på varje plåt). NAGGA bröden med en gaffel, (så de inte fluffar till sig som ett pitabröd). Grädda i mitten av ugnen i cirka 3 minuter, (beroende på ugn). De ska vara bleka när de tas ut ur ugnen. Går de för länge i ugnen, så går de senare inte att vika ihop utan att spricka. Lägg bröden att svalna helt under bakduk, (bästa sättet att hålla dem mjuka och fina).

Mixa hel mandel med skal i en matberedare. Rör ner strösocker och kardemumma och späd med mjölk. Ställ gärna kallt en liten stund.

Vispa grädden.

Fördela ut mandelmassa på mittendelen och spritsa grädde. Vik ihop som en wrap, pudra över florsocker och slå in varje wrap i smörgåspapper.

IMG_9667

IMG_9669

Bleka färdiggrädde wrapbröd.

Wrapsemla / Semmelwrap

Wrapsemla / Semmelwrap

Wrapsemla / Semmelwrap

Wrapsemla / Semmelwrap

Wrapsemla / Semmelwrap

Wrapsemla / Semmelwrap

Semlor i långpanna och klassiska vetesemlor

B Ä S T att förbereda sig i god tid!

Visste ni att semmeldagen i år är tisdagen den 17 februari?

Datumet för semmeldagen beror på när påsken infaller men ska vara tisdagen 7 veckor före påsk.

Hög tid och börja förbereda sig inför den stora dagen. Baka bullarna och frysa in och bara att ta fram när man vill ha en semla, på momangen! Älskar semlor! Det ska vara riktiga semlor, med mandelmassa. Annars får de ha något helt annat namn, tycker jag! Det finns ju nutellasemlor, saffranssemlor, vaniljsemlor och allt möjligt. De är säkert jättegoda, allihop. Men för mig är det inga riktiga semlor.

Då kanske man inte tycker att semlor i långpanna är någon riktig semla, heller? Men smaken är i alla fall samma. M U M S !!!

Recept på semlor i långpanna finns HÄR, eller klicka på bilden nedan.

Semlor i långpanna

Semlor i långpanna

Recept på klassiska vetesemlor finns HÄR, eller klicka på bilden nedan.

Vetesemlor

Vetesemlor